油豆腐有一个别名叫做豆腐炸，意思就是炸起来的豆腐。平时我们都是买着吃，其实自己在家做也很简单。
制作油豆腐一定要选对豆腐的品种。我们需要选用的是不易碎不软烂的北豆腐，如果是用南豆腐来做，那么做出来的成品就大不相同了。北豆腐比南豆腐水分少而且要硬很多，适合做豆腐炸。
【材料】北豆腐两大块 调和油适量
【调味料】（可选）
蒜末适量
姜丝适量
花生油3勺
虾酱2勺
把北豆腐清洗干净，改刀成正方体
油升到7成热以后放豆腐下去炸，观察油温是否到达理想温度可以先放一小块豆腐下去，看见发散的油泡泡就可以了。
炸的时候记得用筷子把豆腐推开，免得它们粘连在一起
炸好的油豆腐会自己浮起来，还会自动翻滚几下，慢慢的长出大肚子
这里附上一个虾酱汁的调制配方，我很喜欢用来蘸着油豆腐吃
把切好的蒜末和姜丝用花生油爆香
然后下两勺虾酱搅匀，多爆一会，就能得到鲜美的油爆虾酱了
如果有九层塔的话还可以和油豆腐一块吃，这个吃法比较越式，大家按照个人口味来添加。
自己在家做油豆腐，妈妈再也不用担心我吃到地沟油啦。