在我们北方，早餐时来上一碗热气腾腾的豆腐脑，再配上两根油条，吃上一个鸡蛋，可以说是早餐的经典搭配！特别是最近天气特别的寒冷，吃完豆腐脑浑身暖和，太舒服了！豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%，是十分健康的美食！
很多朋友想吃豆腐脑，都要去外面吃，有的还需要跑老远。以后你不用再那么麻烦出去吃了，我教你在家自制豆腐脑，几乎0失败，味道丝毫不输外面的。而且是0添加，自己做的吃得更放心！
【自制豆腐脑】
食材：黄豆 木耳 香菜 胡萝卜
第一步，
把黄豆放入盆中，然后加入清水浸泡6-8小时。你可以头一天晚上泡上，第二天一早就可以直接用了！在泡发以前一定要仔细挑选一下，别有坏黄豆！
第二步，
把泡发好的黄豆放入料理机中，加入清水，打成豆浆！取一块干净的白布罩在盆上面，然后把豆浆倒在布上，把豆渣过滤出来！
第三步
，全部过滤完以后，用布把豆渣使劲挤压，把剩余的豆浆都挤出来！豆渣不要扔掉，可以放些辣椒炒着吃，非常的香！
第四步，
把豆浆倒入锅中，先用大火烧开，然后换成小火慢慢熬！把产生的豆沫用密漏去掉。在熬的时候，要边熬边搅拌，以免糊锅！
第五步，
豆浆熬制上7,8分钟后，倒入干净的盆中冷却一会。这个时候表面会形成一层豆皮，你用筷子挑出来，等凝固成形以后就成豆腐脑了！然后用小勺子一勺勺地舀入碗中备用！
第六步，
锅内加入底油，放葱姜末爆香，加入蚝油 生抽炒出香味。然后放入木耳，胡萝卜丁炒熟。加少许清水烧开，放盐 鸡精调味，用水淀粉勾芡，滴入几滴香油，浇在豆腐脑上，撒上香菜末，即可！ 喜欢吃辣的朋友，可以放些辣椒油，会更香！
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