最近天气变冷了不少，身在广东的我也觉得天气凉凉的，每次出门一阵风迎面吹来，脸被吹得辣辣的，脖子冷飕飕的，特别难受。女生一到冬天，无论穿多少衣物，依旧感觉身体冷，比如手脚、膝盖，平时坐在办公室也老觉得后背和臀部凉凉的，年龄越大越怕冷，都说“十女九寒”，这话没说错。
一到冬天，我就喜欢做一些暖身的食谱给自己补补，这不今天就买了一些猪里脊肉回家，我打算用猪里脊肉和娃娃菜，做一道暖胃又暖身的菜。猪里脊肉是猪的脊椎骨内侧最嫩的一块肉，猪里脊肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效，猪里脊肉适合气短体虚、贫血久病的人多食。成年人每天补充80-100g的猪里脊肉，就能满足身体一天的需要。
我今天要做的这道菜叫“娃娃菜水煮肉片”，口味偏辣下饭又开胃，主食材是猪里脊肉和娃娃菜，配料是红油火锅底料。大家都知道冬天吃火锅暖身，除此之外，我额外还加入了干辣椒、姜和花椒，这些都是活血散寒的配料，用它们来煮娃娃菜和猪里脊肉，不比外面的火锅差。我们来看看这道菜的具体做法吧，一点都不复杂，很容易上手。
【娃娃菜水煮肉片】
食材：猪里脊肉300g、娃娃菜1颗、红油火锅底料、鸡蛋1个、姜1块、小葱2根、大葱2段、蒜3颗、干辣椒3个、花椒、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、油。
烹饪步骤：
1.猪里脊肉洗净切薄片，加适量盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，均匀搅拌后腌制30分钟。
2.娃娃菜剥开洗净切片，姜和蒜切片，小葱切末，大葱切圈备用。
3.起锅放油，倒入姜、蒜、干辣椒和花椒爆炒出香味。
4.往锅里倒入红油火锅底料，搅拌至火锅底料融化为止，然后加入适量清水烧开。
5.倒入娃娃菜煮熟，大约需要2-3分钟，娃娃菜煮熟后，捞出放在大碗中。
6.用清水冲洗掉猪里脊肉片表面的淀粉，然后倒入锅里煮熟捞出。
7.最后把汤料倒入大碗里，撒上葱花，带着火锅的麻辣香味，这道“娃娃菜水煮肉片”特别暖胃暖身。
小贴士：一、用蛋清和淀粉腌制猪里脊肉，能保持里脊肉嫩滑的口感，下汤锅前，要冲洗掉表面的淀粉，否则汤会煮糊；二、娃娃菜煮两三分钟即可，煮太久会变软，吃起来口感差。
