这年头吃回猪肉,真是难得。从过年到现在小编就吃过一吃五花肉。还不是因为穷,买不起肉。猪肉是我们大家都喜欢吃的肉。但是猪肉有一些“忌讳”的地方,你知道吗?今天小编来给大家安利一个,来看看吧!猪身上“最脏”的地方,含有大量寄生虫,免费不能要,炒菜需扔掉!这个部位就是猪脖子上的肉,叫猪槽肉,猪在吃饲料时会把脖子压在食槽上,所以被称“猪槽肉”。猪槽肉含有很多的淋巴细胞。淋巴肉是不可以吃的。今天,小编也给大家带来了一个关于炖猪排的做法,大家喜欢的话就点个赞吧!
辣辣的炖猪排
By 云朵彩虹糖糖
配料:
猪排 1公斤、大葱 3根、烧酒或青酒 半杯、洋葱 半个、青阳辣椒 2个、辣椒酱 2匙、辣椒粉 2匙、料酒 半杯、酱油 2匙、糖 1匙、胡椒 若干、蒜末 1勺、香叶 1张
烹饪步骤:
1.将猪排放入冷水中,约1小时左右,去除血水,大葱切成大块备用
2.在碗里放入调料,制成调料酱
3.在锅中放入排骨,倒入浸没排骨的水,再倒入烧酒或清酒一勺,煮
4.将煮好的排骨放在冷水里洗净备用
5.将排骨放入锅里,倒入水,用大火煮约20分钟
6.排骨熟透后,放入调味酱炖
7.汤煮熟后放入大葱,洋葱,青阳辣椒搅拌,煮
烹饪小贴士:
猪肉的选购,可以从以下几个方面来综合决定:1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。2、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
大家喜欢这道菜吗?