导语：煮鲜虾时，牢记“2不要”，鲜虾煮好鲜嫩Q弹，虾头不黑虾肉不腥
生活质量越来越好了，能供我们吃的肉类越来越多，如今海鲜被更多人喜欢，不再只有沿海人能吃到，内陆人也能吃到新鲜的海鲜了，其中大虾最招人喜欢，老少皆宜的美食，口感好、壳好剥、烹饪方法多，这些优点让大虾成为海鲜中最常吃的一种。
众多烹饪方法里，煮大虾最受欢迎，做法简单，省时省力，吃起来清淡美味，营养流失少，所以一般买了鲜活的大虾，我们都会煮着吃，这样才显得不浪费。
但是看似简单的煮大虾，却有不少人做不好，煮好后吃起来发柴，不够鲜嫩，还带着浓浓的腥味，卖相也不太好，肉质紧缩，和虾壳脱离，甚至虾头还发黑，做成这样的水煮虾，实在影响食欲，对于会吃的人来说，这么做有些糟蹋鲜虾了。
那么究竟怎么做呢？告诉大家煮鲜虾时，牢记“2不要”，鲜虾煮好鲜嫩Q弹，虾头不黑虾肉不腥！
下面我来给大家详细说说到底怎么把鲜虾煮好，“2不要”具体指什么？快看看吧，按照这个方法来做，保准你会发现比之前做得更好吃，在内陆买鲜虾挺贵的，更需要懂得正确做法，不至于浪费，你觉得呢？
煮鲜虾步骤：
首先把鲜虾放水里清洗干净，清洗的时候不要用手去摸大虾，而是要将大虾倒进网篮里，用流动水冲洗。
清洗之后控水待用，在此过程中，避免用手接触大虾，而且清洗时要动作快，保证大虾的鲜，反之耗时越长，虾越不新鲜，等做好后虾肉不够鲜嫩。
然后锅中加适量清水，烧热到温热的时候，倒入少量食盐，这样煮好后味道好，吃着不腥。
接着将大虾倒进锅里，煮到水开后，继续煮两三分钟。
等时间到后，将大虾捞出倒进凉开水里过凉，经过迅速过凉后，虾肉变得软嫩Q弹更好吃。
这样鲜虾就煮好了，做个精美摆盘，再调一碟蘸料就可以开吃了。
大家看到煮鲜虾的步骤中，并没有挑虾线这一步，也没有用手去摸大虾，这就是煮鲜虾时要注意的地方。
牢记“2不要”：
一不要摸大虾，这是因为虾遇到高温后会发生一些变化，容易让虾头变黑，而手上是有温度的，那么清洗时用手反复接触，虾头就会变黑了，所以说从买到鲜虾到虾入锅前都不要用手碰。买鲜虾的时候老板用网子捕捞装进袋子里，手没有接触，等带回家后，我们直接把虾倒进网篮里，再用水冲洗就好了。
二不要挑虾线，这是因为挑虾线会接触手，而且耗时比较长，这样一来虾线挑好，虾也就不新鲜了，另外挑了虾线的大虾下锅煮之后，虾肉会直接接触锅里的水，导致虾肉不够鲜，口感也会变差很多，所以煮鲜虾时，不建议提前挑虾线。
有人要说了虾线不挑掉怎么吃？其实不必担心这个问题，等虾煮好后，吃的时候再去掉虾线就可以了，剥掉虾壳，撕掉虾线上层的虾肉，虾线露出来后去掉虾线。
