冬天天气越来越冷了，冷冰冰的冬天最适合吃上热气腾腾的饺子了。不管是聚会还是逢年过节，我们的餐桌上都少不了饺子的身影，饺子不但有皮薄馅厚的特点，还有团圆和吉祥之意，所以大家都很爱吃饺子。
最近有朋友经常把饺子煮破皮，既影响食欲又不好吃，然后问我饺子到底要怎样煮才不会煮破皮？饺子为什么会煮破皮，最重要的原因是不懂得冷水下锅还是热水下锅，这个顺序搞错了肯定煮不出好吃的饺子来。建议大家：煮饺子时，千万不能直接下锅，多加一步，饺子不破皮有嚼劲。
饺子分2种，一种是现包饺子，另一种是速冻饺子，这两种饺子哪个可以直接下锅哪个不可以直接下锅是有区别的。现包饺子现煮，开水下锅，开水煮一下后再加点凉水继续煮，这就是多加的一步，这一步就是饺子不能直接下锅，要把水烧开再下饺子，然后放点冷水，这样煮出来的饺子才更筋道。
另一种就是速冻饺子，速冻饺子不能直接下锅，饺子从冰箱取出后放在常温下解冻2分钟，如果马上下开水中，速冻饺子就很容易爆破。这就是多加的一步。这一步就是速冻饺子不能直接下锅，要在常温解冻2分钟再放入温水中煮。速冻饺子不能冷水也不能开水下锅，要温水下锅，这样在温水中慢慢升温，速冻饺子可以从外到内慢慢煮熟。如果直接下开水煮，饺子皮很容易煮破，而且里面的肉馅还是生的。
不管是煮现成包的饺子还是速冻饺子，我们在煮饺子时放点食用油一起煮，那样煮出来的饺子更加光滑，筋道有弹性。
