今天专家带来了一种“双重性格”的食材
热着吃养肠胃，凉着吃伤肠胃
这种食材是什么？我们该怎么吃呢？
大厨做了一个内有乾坤的糯米蛋
造型精巧，步步讲究，还能保护肠胃
厨具
大厨煎锅、蒸锅
主要食材
鸡蛋、鸡肉、珍珠菇、马蹄、咸鸭蛋、糯米
烹饪步骤
1、腌制鸡肉
鸡肉事先腌制。加盐、糖、料酒做底口，再加蚝油、料酒提鲜增色。
2、炒馅料
锅内少油，3成热油温，葱姜蒜爆香，下入腌制好的鸡肉，放入珍珠菇丁和马蹄丁，炒熟盛出。
3、制作糯米蛋
鸡蛋开口敲破取洞，倒出蛋清。
糯米泡30分钟后捞出，咸鸭蛋切丁加入糯米中，和鸡肉料搅拌均匀后放入蛋内，装9成满即可。
4、蒸制出锅
用锡纸做个“窝”作为底部，放上鸡蛋，蒸制40分钟即可。
知识点
1、比香菇更香更小的菇是珍珠菇个头小，香味浓，是浓缩的精华
2、有着双重性格的食材是糯米糯米熟制，趁热着吃
才能养护肠胃，极易消化
冷却后会产生抗性淀粉，不利于养护肠胃
3、咸鸭蛋并没有不健康的问题
只是味道比较咸
专家建议可以代替盐食用
