二姐心得之煮鸡蛋，牢记别水开就下锅煮，多做2步
水煮鸡蛋也是我们经常要做的一道美味，煮鸡蛋不仅可以早上给家人吃，有时候也可以用煮鸡蛋做甜品、面条的点缀。而且美味的煮鸡蛋拌调味料之后，配着米饭吃会非常鲜嫩可口，这样也保留了水煮鸡蛋里面更多的营养，相比于煎炸鸡蛋等烹饪方式，可能大多数人还是倾向于煮鸡蛋来吃。但煮鸡蛋的时候，很多朋友都说煮好的鸡蛋容易出现外皮粘连的问题，这样剥下来的鸡蛋都破坏了上面的蛋白，煮好的鸡蛋外表都是坑坑洼洼的。这样做出来的煮鸡蛋就失去了美观的样子，其实我们煮鸡蛋的时候应该多做2步，这样煮出来的鸡蛋不仅鲜嫩还非常有营养，那么我们就来详细说一下煮鸡蛋的做法。
多做2步，鸡蛋鲜嫩营养还完整
1、第一步：煮鸡蛋的时候，我们应该将鸡蛋温水下锅，可以在水中稍微冒气泡的时候将鸡蛋放进去，这样有利于鸡蛋均匀的成熟。
不会出现热水接触鸡蛋的外表，让蛋白迅速凝固而蛋黄还没有成熟的情况，受热均匀那么鸡蛋才更好一些。另外我们在煮鸡蛋的时候可以加上一小勺的食盐，这样在后面就容易剥皮了，减少了鸡蛋的蛋白外皮粘连在蛋壳上的问题，那么煮好的鸡蛋剥皮才能轻松还相对的完整。
2、第二步：煮鸡蛋的时间我们需要注意，煮上8分钟左右即可，然后关火焖5分钟，这样能让鸡蛋煮熟并且还不会出现蛋黄发黑的问题。
好多朋友都说蛋黄容易发黑，其实还是与煮过头了有很大的关系，而发黑的蛋黄我们就别吃了，这样对我们也没啥好处。将鸡蛋放到凉水中过一下，这样鸡蛋就会出现热胀冷缩的情况，所以我们将鸡蛋剥壳之后就能非常轻松的去掉鸡蛋的外皮了。
3、煮好的鸡蛋我们先捣碎，可以做一道小菜配上馒头吃。用擀面杖的头部将鸡蛋做成碎末，做好的鸡蛋碎末均匀还很鲜嫩。
4、我们用鸡蛋做这道小菜的时候，可以多增加蒜香味道，这时候我们就多切点蒜放进去，而且用一点香油来提香之后的味道会更好。随后我们加上食盐、醋、生抽，将鸡蛋碎末和调味料都均匀的搅拌起来。
5、将馒头从中间一分为二，我们将做好的鸡蛋小菜放到馒头中间，这样咬一口鲜嫩可口，入味还特别解馋，当做主食也很合适。
总结
因此在煮鸡蛋之前我们需要加一点食盐，并且注意不能直接水开了就下锅，这些才是煮好鸡蛋的方法了。
