猪肉大家肯定都是经常会吃到的，这绝对是我们生活之中最为常见的一种肉类，所有人对它都不会陌生。但是有一种叫做臭猪肉的东西，不知道大家都有听过吗？这是四川所特有的一种传统特色美食，闻起来有着一股子相当浓烈的异味，但是吃起来的话反而却又十分的味美。
而且这种猪肉可不是你想吃就能吃到的，一般时候主人家可都不舍得将其拿出来食用，一般都只有年节或是贵客上门，这玩意才会被拿出来解馋，据说有的人家，一头猪甚至能够在屋顶上吊上三十年之久！还有人愿意出价30万将其购买，没想到主人家还是不肯卖。
我们平时吃的所有东西，基本上都是有一个保质时间的，一旦是超时了，那么这食品就基本是不能食用了，那这猪肉怎么可以存放三十年呢？这是我以前从来都不敢想的，第一次听到当地人说，这猪肉在房顶吊上三十年还能吃我是不敢相信的，后来才知道真的是我孤陋寡闻了，这猪肉不仅是能吃，而且还有着相当优秀的味道，不过制作工艺却相当麻烦。
首先我们要选取上一头小猪，一直养到肥大之后，我们要将其勒死，随后腹部开口取出内脏，再放入当地的干豌豆树根块，填满之后用黄泥巴和酥油将肚子缝合，最后整个埋到草木灰当中。
草木灰会将猪肉里面的水分给完全的吸收，之后我们再将肚子里面的东西给取出来，这时候就可以将猪肉吊上屋顶了，利用炊烟慢慢的将猪肉捂熟，最少也都是十年起的，这种做法我个人是觉得有些残忍了，不知道你吃过这种猪肉吗？