导读:在我们这里端午不仅吃粽子，还要吃饺子。粽子寓意甜甜蜜蜜，饺子寓意团团圆圆，饺子馅的种类有猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、三鲜馅，我们家昨天吃的是猪肉白菜馅饺子。白菜在这个时候也是正当季，我家用的是圆白菜也叫卷心菜和圆包菜。圆白菜里面含有丰富的维生素C和维生素B1、叶酸和钾可以延缓衰老和增强免疫，其中的维生素U对肠胃溃炎也有较好的防治作用。
猪肉饺子馅闻起来有腥味，加生姜、生葱，“错”多加一步，真香。
猪肉白菜馅做完以后很多人都说闻见有异味，煮出来的饺子有腥味，其实这和大家的操作方法有很大的关系，很多人会往猪肉馅里直接加生姜、生姜其实这是一种错误的方法，不仅不能有效的去腥，还会在馅里融合生姜、生葱的味道，所以到最后不仅有腥味，还会有生姜葱的腥味。
原材料:圆白菜1斤、五花肉250克、姜葱适量、鸡精10克、胡椒粉5克、盐30克、东古15克、花椒8粒。
开始制作:
1.白菜洗净切成碎末，里面加10克盐杀一下白菜里面的水分，放完盐后腌3分钟，然后准备一块纱布，将白菜末放在纱布中，用力将里面的水分挤出然后装盘备用。
2.将猪肉切成碎末，放入盐、鸡精、东古、胡椒粉。
3.放入20克水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉末变得粘稠。调猪肉馅饺子时，一定要加水，只有肉馅中吸收了足够的水分，肉馅才会变得鲜美多汁。
4.将葱姜切成碎末放入调好的肉馅中，注意不要放在一起，要各放一边。这个就是猪肉馅去腥的一个小步骤，具体原因第6板块说明。
5.起锅烧油，油温升至5成热时，放入花椒。看到花椒微微变黑时，就可以将锅撤出火上了。
6.将油中的花椒捞出，将热油泼在葱姜末上。生姜葱直接调入肉馅中是有一种怪味的，再加上猪肉本身的腥味，调出的肉馅就更腥了。而泼了油的葱姜将腥味去掉就只剩香味了，再加上花椒的麻味，就可以将猪肉馅的腥味完美的解决掉了。
7.将肉馅和葱姜充分搅拌均匀。
8.将切好的包菜碎放入肉馅中搅拌均匀猪肉白菜馅即成。
9.准备500克面粉，在面粉中加入适量的水，一边搅拌一边放水，面粉先变小面碎，再变大面碎就不用再加水，和成一团盖上盖子醒10分钟即可。
将包好的的饺子放入水中（热水下锅）煮至水开，放入一勺冷水再煮5分钟就可以了。
10.将煮好的的饺子过一下冷水就可以出锅了。
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想要猪肉馅的饺子没有腥味，直接放葱姜是错误的做法，正确的做法就是用炸过花椒的热油泼一下葱姜，这样做出的的猪肉馅不仅没有猪肉的腥味，还有一股葱姜的清香味。
