主料：龙虾四斤；辅料：大蒜200克，生姜50克，大葱一根，辣椒适量，花椒适量，黄豆酱适量，耗油适量，食用油适量，芝麻油适量；
配方：龙虾清理干净后，必须用淡盐水浸泡十几分钟，因为这样龙虾肉质的鲜嫩，烧制的时间不会超过10分钟，这样的话会让虾尾不易进味。
浸泡虾的同时，我们准备作料，大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，一半用芝麻油浸泡以后，一半备用。
油锅烧热，此次的油必须要多哦！加入辣椒花椒，大蒜生姜，大葱，一同煸炒出香。
龙虾倒出沥水，这时候看看那满满的虾黄，呵呵。
作料出香，就可以加黄豆酱，耗油，再倒入虾，此时的关键是，不要翻动虾子，直接倒入啤酒，啤酒的量只要到整锅虾的3/4就够了。
盖盖焖煮，过五分钟后，你会发现，虾头的黄全部凝固了，此时的话可以翻动虾子。
到汤汁即将收干的时候倒入刚才小碗里的芝麻油蒜蓉，翻炒片刻，即可起锅。
油量鲜红的蒜香小龙虾就出锅啦。
