多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
炸好后多春鱼表面金黄，味道十分鲜美！特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
【干炸多春鱼】
主料：多春鱼 300克
辅料：植物油 适量 食盐 3克 料酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 淀粉 适量 椒盐 少许
制作方法
1.多春鱼洗净，不用开膛，肚子里有鱼籽，沥净水
2.加入盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟
3.将多春鱼逐条蘸满淀粉
4.放在盘内，不要叠压在一起，分开放
5.锅加油烧热，逐条下入炸至定型（油量少可以分批炸制）
6.升高油温，下入多春鱼复炸至金黄，捞出沥油，放在盘内，吃时配椒盐
小贴士：选择带籽的多春鱼，不用开膛。
炸制时鱼要逐条下入，不要一起放到油锅里，防止粘连
