现在市面上的豆腐种类非常的多，有卤水豆腐，嫩豆腐，日本豆腐，很多老人会用老豆腐和嫩豆腐来区别这些种类，像是我们用来炒菜的豆腐就属于老豆腐，老豆腐整体偏硬，不容易散形，而嫩豆腐一般是用来拌着吃的，它相比于老豆腐，很容易碎，也更嫩。
日本豆腐又被称为玉子豆腐，鸡蛋豆腐，每个地区的叫法都不同，日本豆腐和嫩豆腐很像，但是口感却不一样，日本豆腐本身也是很容易碎，非常的嫩，它通常会被包装成长条状，本身的保质期也比普通的豆腐要长很多，在冷藏状态下保质期能达到一个月以上。
可能很多人都不知道，其实日本豆腐是用鸡蛋为原材料制作完成的，而普通豆腐是用大豆为原材料，这也是为什么它的保质期比普通豆腐长。比起用老豆腐来炒菜，我更愿意用日本豆腐来做菜，因为它的口感非常的滑嫩，吃起来像布丁一样，就连我们家孩子也吃起来没个够。
通常我们对日本豆腐的做法就是红烧，但是今天萌萌换了一种做法，将日本豆腐做成了另外一种口感，没想到味道变的特别好，一大盘几分钟就吃的光光的了，如果大家感兴趣的话就和萌萌一起来看看具体的做法吧。
【所需食材】
日本豆腐两块，青椒一个，胡萝卜一个，淀粉，照烧汁，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精
【详细步骤】
1、将日本豆腐从中间切开，然后挤出，用刀切成厚度相同的小块，再用淀粉给它裹上，最好每一块的上下两面都裹上淀粉，这样在煎的时候才能出脆皮。
2、胡萝卜和青椒洗净后，都用刀切成细丝，装入盘中备用。
3、然后我们开始煎豆腐，在平底锅中放入适量的油，再将豆腐一块一块的放入锅中，开中火慢慢煎，期间不要翻面，等一面煎好后再用筷子慢慢的翻面，直到两面都煎好后捞出。
4、下面我们开始调照烧汁，两勺照烧酱汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺鸡精，半勺盐，一勺淀粉，再加入适量的清水，给它搅拌均匀化开。
5、锅中倒入适量的油，油热后倒入葱花爆香后，将青椒胡萝卜丝放入锅中开始翻炒。
6、等到青椒胡萝卜丝炒的变软了，加入煎好的豆腐，用铲子轻轻的搅开，会颠勺的直接颠两下，再将我们事先调好的料汁倒入锅中，开中火盖盖子焖一分钟左右。
7、一分钟后开盖再把菜搅一搅就可以出锅了。
【食谱小贴士】
1、日本豆腐在切的时候不要把两头切开，一定要从中间切开，这样豆腐就能自然地滑出来了。
2、日本豆腐很嫩，在煎的时候不要频繁的翻面，很容易碎。
