猪肉是中国人比较喜欢吃的一种肉类食品，在众多的肉类食品中，猪肉的营养价值算是比较高的，富含蛋白质脂肪和热量，常吃猪肉，可以补充蛋白质，还可以提高热量，天冷的时候吃肉会让身体变暖和，而且猪肉的营养价值较高，滋补效果也是非常棒的。关键猪身上浑身都是宝，除了吃五花肉之外，猪排骨猪蹄，猪头都是可以吃的，而且猪的内脏也是非常好吃的。今天要给大家分享的这种食材就是猪肝。
猪肝的滋补效果非常棒，里面富含大量的铁，常吃猪肝可以帮助补血。而且还有护肝养肝的功效，俗话说吃啥补啥，常吃猪肝，对我们的肝脏是非常有帮助的。今天就给大家分享一下炒猪肝的做法。
很多人在炒猪肝的时候都会遇到这样一个问题，猪肝一炒就老，吃起来又硬又特别难吃，而且腥味很重，那么怎样炒猪肝才能让猪肝吃起来鲜嫩爽口呢？我们一起来了解一下正确的炒猪肝方式，首先要把猪肝洗干净，切成薄片之后放在淡盐水中泡一泡，泡出猪肝的淤血和脏东西。然后放入盘子里面加入料酒，蚝油，食用油，生姜丝，水淀粉等调味品，用手抓匀腌制入味。腌制15分钟左右，准备一些青椒洋葱等配菜。
起锅烧油，油热把姜蒜末放入锅中，爆炒出香味儿。记住千万不要加葱，放葱的话会让猪肝的腥味加重。炒香之后再把辣椒和洋葱放入锅中翻炒出香味儿。把腌制好的猪肝放入锅中去翻炒。炒猪肝的时候不要放盐，记住食用盐要最后放入锅中，不然猪肝就会变得很柴，而且腥味也会加重。
出锅前再加入少量的蚝油，进行调香味道会更好，这样炒出来的猪肝又香又嫩滑。还没有一点儿腥味儿，所以在炒猪肝的时候一定要记住腌制猪肝这一步，不然猪肝就白吃了。
