自制蒜薹炒酱油肉,鲜美可口,下饭解馋,炒一炒就上桌

旅游 老司机游戏解说员 2022-09-01 10:22

原标题:自制蒜薹炒酱油肉,鲜美可口,下饭解馋,炒一炒就上桌

自制蒜薹炒酱油肉,鲜美可口,下饭解馋,炒一炒就上桌

蒜苔是从大蒜抽出来的花茎,也是我们常见的蔬菜之一,在我国很多地方都有种植,也是目前来说食用蔬菜当中储存量比较大,能够长期储存的蔬菜之一,很好的保健功能,具有多种营养功效,常吃蒜苔可以杀菌,因为蒜薹中含有一种辣素能够起到杀菌的作用,而且它的功效是青霉素的1/10。

不得不说三肽杀菌预防流感的作用是非常显著的,而且蒜薹还能够润肠通便,这是因为它含有大量的粗纤维,可以刺激肠道预防便秘,蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

蒜苔最常见的方法就是炒,用蒜薹搭配猪肉一起炒,鲜美可口也是一道常见的家常菜,今天换了一种方法,用蒜薹和自制的酱油肉一起炒,酱油肉是平时自己制作的,每次卤的时候都会多做一点,然后吃不完的酱油肉就冻起来。

吃的时候直接解冻就可以了,可以用来炒菜也可以用来炖菜,会使菜品的味道更加好吃,大家也可以自己做酱油肉,要是家里没有的话也可以直接用鲜猪肉或者是腊肉来炒,做法非常简单,炒一炒就上桌,家人都爱吃,快来试一试吧。

【菜品】:蒜薹酱油肉

【烹饪食材】:蒜苔一把,酱油肉一小块,料酒一勺,水适量,盐少许,糖一勺

【烹饪步骤】:

1、首先准备好全部食材,酱油肉是自制的,如果没有的话也可以用猪肉来代替,也可以买来现成的腊肉。

2、将蒜苔去掉头尾之后清洗干净,切成小段,酱油肉用温水冲洗一下之后切成薄片。

3、起锅烧油,油温达到7成热的时候,将切好的酱油肉放入锅中翻炒至酱油肉变色并炒出多余的油脂。

4、再放入蒜苔一同翻炒30秒,炒制的时候要注意大火快炒。

5、加入料酒翻炒之后加入适量的水,加入水尽量是温水,这样不会使食材收紧,味道更加鲜嫩可口,然后盖上锅盖中小火焖煮2~3分钟。

6、时间差不多了,锅内的汤汁已经快要收干了,打开锅盖加入少许的盐和一勺白糖提鲜。

7、快速翻炒均匀之后就可以关火出锅了,这道美味的蒜薹酱油肉就做好了,鲜脆的蒜薹融入了酱油肉的咸香,味道太赞了。

【烹饪小贴士】:

1、因为酱油肉本身自带咸味,所以在炒的时候加入盐的时候不要加多了,不然这道菜就会味道太过咸了。

2、加水的时候一定要加入温开水,不要用冷水,冷水会使食材变了,口感不脆爽了,尤其是在炒蒜薹的时候。

3、没有酱油肉的话可以用腊肉或者是新鲜的猪肉来代替。

4、白糖有提鲜的作用,加白糖的时候要注意用量,不要加入过多的白糖,这道菜本身的味道是咸香的,加入过多的白糖会破坏其味道。

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