牛蹄筋是强筋壮骨的好食材
不仅富含钙和优质胶原蛋白
胆固醇含量也极低
但因为牛蹄筋难以炖煮
很少有中老年人尝试
今天大厨带来一个简单易行的好方法
轻轻松松就能把牛蹄筋炖煮软烂
配上专家调配的健康补钙盐
补钙效果更是强
厨具
高压锅、炒锅、盘子、碗
主要食材
牛蹄筋 / 大料 / 紫苏 / 芝麻 / 茶叶包
烹饪步骤
1、高压锅炖煮
牛蹄筋加入葱姜、大料、生抽、老抽、盐、糖等放入高压锅炖制，可加入一个茶叶包，加快牛蹄筋成熟后盛出。
大厨窍门：
任意种类的茶叶装在料包里
放入锅中和牛蹄筋一起炖煮
茶叶中的茶碱能加快肉的成熟
还能去除一部分腥膻味道
2、烧制
锅中加入大蒜、青椒煸香，放入牛蹄筋，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入热水烧制。
3、制作补钙盐
制作补钙盐：紫苏洗净切成细丝，下锅干焙，待水分煸干后，加入芝麻和盐炒香，制成补钙盐。
4、调味出锅
将牛蹄筋收汁出锅，撒上补钙盐调味即可。
知识点
1、强筋壮骨不仅要补钙
也需要补充胶原蛋白
牛蹄筋中就富含胶原蛋白
同时它低脂肪低胆固醇
所以老年人也可以常吃
2、紫苏和白芝麻含钙量都很丰富
