竹荪鹅肉汤
主料:干竹荪30克,家养笨鹅肉1000克
配料:葱、姜
调料:料酒、胡椒粉、清汤(水)、盐、白糖、味精(鸡粉)、八角、桂皮、香叶
制作过程:
1、把干竹荪用清水浸泡2小时,反复冲洗几次,使其恢复洁白的身姿。
2、把鹅肉斩块,用清水反复冲洗干净。用适量清水浸泡2小时,泡净血水。
3、把鹅肉凉水下入砂煲,放入适量葱段、姜片、料酒、胡椒粉,大火煮沸,不断打去浮沫,彻底去腥,捞出鹅肉控水。
4、砂煲内倒入适量清汤或清水,烧热后下入焯好的鹅肉块,八角2个、桂皮1块、香叶3片放入汤料包或纱布内,扎紧口,一起下入。放入适量葱段、姜片、料酒、胡椒粉,大火烧沸,中间打去次生浮沫,开盖炖约30分钟。
5、调小火,调入适量盐、白糖,盖盖继续炖煮30分钟。
6、下入竹荪、味精或鸡粉(可选),挑出香料包、葱姜,保持微沸状态,再继续煲煮约30分钟。
7、停火,这道滋补汤品竹荪鹅肉汤就完成了。盛进汤盂,上桌就可以享用了,也可以分成位餐,人前一份,更高大上了。
8、汤品特点:这道竹荪鹅肉汤成菜后汤明如镜、清澈见底、鹅肉味醇、滋补美味、营养丰富,最味道鲜美的一道养生靓汤。