导语：这道菜一上桌就秒杀全场，茄子和它的搭配，有荤有素，营养丰富！这道菜，就是创意十足的鱼香茄盒！听名字，你可能认为这跟鱼香茄子没有任何的区别，如果这样想，那你就大错特错了！
这道菜的主要原材料只有茄子和猪肉，而且非常的有创意，下面是它的做法，光看，保证你馋的流口水。在家里，如果做这么一道家常菜上桌，那么，肯定会成为最受欢迎的一道。
如果是邀请朋友来家里吃饭，端上这么一道菜，绝对不丢面儿。尤其是那些儿媳，做这么一道菜，绝对会受到全家人的称赞哟~
鱼香茄盒
By 摩登主妇生活研究所
配料：
茄子（紫皮，圆） 1个、猪肉馅 150克、淀粉适量 适量、彩椒 适量、葱姜蒜 适量、鸡蛋 2个、面粉 适量、生抽 适量、精盐 适量、耗油 适量、糖 适量、醋 适量
步骤1.猪肉剁成泥，加入葱粒，蒜泥，姜丝，蛋清，少许淀粉，料酒，蚝油，生抽，盐抓匀腌制
步骤2.茄子下放根筷子，切片。整根切完后，拿掉筷子，隔两片断一刀
步骤3.将肉馅夹入茄子里备用
步骤4.取一个大碗，放入面粉，淀粉比例为3:1，一个鸡蛋，和少量纯净水，边加边搅拌，变成缓慢滴落状态
步骤5.茄子裹上面糊后，小火炸，直到金黄色后捞出
步骤6.葱姜蒜下锅，红椒黄胶切成粒，倒入番茄酱，少许醋，少许糖，一小碗水，搅拌后倒水淀粉水，勾芡
步骤7.把做好的酱汁淋上去就完成了
烹饪小贴士：
如何正确的挑选茄子？
1、我们要看颜色。一般茄子颜色呈紫红色或者是紫黑色，如果茄子表面颜色开始暗淡了就不要购买了
2、看花萼 花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的白色区域，花萼越大说明茄子越新鲜，相反就是比较老的。菜农说这个叫茄子的眼睛，可以通过茄子的眼睛来辨别茄子的老嫩
3、看外观 我们挑选茄子的时候，我们要看外观是否光滑。如果表面已经出现褶皱说明茄子已经不新鲜了
4、摸茄子的软硬 一般嫩的茄子摸的时候，会有一种粘腻感会比较软；而老的茄子会比较硬，这样的茄子就是比较老的。
你喜欢这种做茄子的方法吗？
