这道菜一年四季都很贵,今年价格再创新高,这么做,家人都爱吃

旅游 一堆的美食 2022-09-01 10:28

原标题:这道菜一年四季都很贵,今年价格再创新高,这么做,家人都爱吃

不管是冬天还是夏天,爽口凉菜,都是餐桌上常备的美食,结合凉热搭配,荤素搭配的原则,多种蔬菜搭配出的凉菜,加上配色完美,就可以让人们吃出更健康的效果与感觉。而爽口,除了体现在蔬菜的选择上,还要注重在口味的调解的。爽口凉拌菜中的银耳,黑木耳是非常多用,就是因为有丰富的营养,有良好的口感,又非常适合凉拌。在爽口凉拌菜中少不了的还应该有黄瓜,西红柿、金针菇等人们非常熟悉喜欢的日常凉菜用材料。

主材选择可以灵活,只要注重搭配就好,而爽口凉拌菜的做法,配料上要对部分食材抄水处理,然后晾至常温,再统一调味,不宜过重,糖盐主味,加提鲜即可,越简单越清爽,越是生活幸福的味道。

爽口凉拌菜

By 花凝雨嫣

配料:

木耳(水发) 10克、银耳 10克、金针菇 100克、黄瓜 1根、石花菜 5克、香菜 1根、西红柿 5个、米醋 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精盐 适量、辣椒粉 少许、花椒油 1勺、蒜 3瓣

烹饪步骤:

1.凉拌菜食材大集合,关于蔬菜的品种,可以自由选择,品种丰富一些,更好吃。

2.木耳、银耳,用凉水泡发,现在温度高了,不需要提前很久泡,提前2小时就可以,口感脆爽是最好吃的。

3.龙须菜,也叫石花菜,它的口感清脆,很多卖的小凉菜里边都有,这个就是提炼琼脂的原料,这个需要提前半小时泡发就可以。

4.黄瓜切丝,香菜切碎,大蒜切成蒜末,夏天多吃一些大蒜挺好的,杀菌消毒,小西红柿切半,小西红柿起一个点缀的作用,红彤彤的很好看,正好家里有就放了几个,不喜欢的可以不需要放。

5.木耳、银耳、金针菇,过水焯一下,然后捞出再过一下凉水。

6.找一个大点碗,放入木耳、银耳、金针菇、黄瓜丝、石花菜、香菜、蒜末,然后开始放调料,米醋、生抽、盐、白糖、辣椒粉,最后浇上一勺热的花椒油,刺啦一声,哈哈,然后用筷子调拌均匀入味就可以了,这样调出来的味道非常好吃。

7.爽口凉拌菜就好了。

烹饪小贴士:

1、闻:优质的黑木耳,是没有任何酸、臭、异味的;如果是被染色的黑木耳,闻起来则有一种墨汁的味道;浸泡过的黑木耳,则有刺鼻的味道。

2、捏:优质的黑木耳,含水量是很低的,但是同时又有一定的韧性,拿起来捏一捏,比较有韧性,不那么容易被捏碎。

3、看:真正的黑木耳,两面颜色都不一样,正面为褐色,背面则是灰白色的,如果说两面颜色都一样的话,那么就是经过染色的木耳。

4、尝:真正的木耳,是没有任何异味的;如果是被化学剂浸泡过的黑木耳,那么则有苦味、辣、刺激的口感,如果是这样的木耳,则不建议购买。

你学会做了么?

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