这道素菜夏天吃正合适，清爽可口，晚餐吃这菜，不用担心会变胖。随着气温上升，我家的一日三餐基本上都以清淡口味为主，以往家人爱吃的大鱼大肉，如果在炎热的夏天食用，总感觉太过油腻，换成清淡的食物反而更开胃一些。到了夏天，晚餐我都会准备一道素菜，单独炒一种蔬菜会显得比较单一，而且不能激起孩子的食欲，所以即便是炒蔬菜，我也会多样蔬菜一起炒着吃，颜色好看，还能刺激人的食欲。
我今天准备了一道木耳炒山药，是清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾养胃、助消化的作用，而木耳是公认的清道夫，能帮助身体排除身体内多余的垃圾毒素，同时减肥的小伙伴食用这道菜，有助于调节暴饮暴食后的身体，有瘦身减肥的功效。这道菜不仅对人体健康有着很大的帮助，而且非常美味好吃，入口清甜，是我家人非常喜欢吃的一道菜。
这道菜的食材在市场上都能买到，有山药、干木耳和胡萝卜，烹饪前需要先将干木耳用水泡发，另外山药削皮时一定要带手套，否则山药的粘液会引起手痒。将食材切好后，最好先将山药、木耳和胡萝卜入热水中焯熟，一来可以保持食材的口感，二来又能缩短炒菜的时间，焯水后的食材炒出来口感更清爽可口。
【木耳炒山药】
食材：山药1根、胡萝卜半根、干木耳适量。
配料：小葱、蚝油、盐、食用油。
烹饪步骤：
第一步：戴上手套将山药皮削掉，再将山药切小段，浸泡在清水中防止氧化变黑。胡萝卜切成薄片。
第二步：木耳用清水泡发，泡发后捞出，不要浸泡太长时间。
第三步：锅里烧沸水，将胡萝卜放入锅中焯熟，捞出沥干水分。
第四步：山药炒熟的时间较长，而焯熟后的山药再下锅炒，可以缩短炒熟的时间。
第五步：锅里放油，先放入胡萝卜翻炒一会。
第六步：再放入木耳，跟胡萝卜混合均匀。
第七步：最后放入山药，加适量蚝油搅拌均匀，出锅前加盐调味，撒上葱花就可以关火了。
夏天到了，气温越来越高，穿的衣服少了，身上的赘肉也暴露出来，不得不开始夏季的减肥大计。以往喜好食用大鱼大肉的家人，如今都以清淡口味的菜肴为主，我推荐这道木耳炒山药，适合老人和孩子食用，清爽可口的养胃素菜，晚餐吃这菜，也不用担心会变胖。
喵喵的唠叨：
一、山药削皮后，表面的粘液容易引起手痒症状，最好带着手套削皮。
二、切好后的山药最好泡在清水中，防止氧化变黑。
三、将胡萝卜和山药先焯水再入锅炒，可以缩短炒熟的时间，保持嫩脆口感。
