最近几年，黄焖鸡米饭越来越流行，它深得广大食客的喜欢。走在成都的街头，就经常能够看到黄焖鸡的招牌。进店看看，也常常是座无虚席。的确，鸡肉鲜香味美、肉质滑嫩、油而不腻，再加上浓浓的汤汁，还真得能吃下好几碗米饭呢！这样的黄焖鸡米饭又有谁会不喜欢？
之前，我和同事下班后会经常去吃黄焖鸡米饭。可是，恰好是饭点儿，每次都要排队。我俩又都不愿意多等，后来就学着自己做，也很少去饭店。我做的黄焖鸡比较简单，但安全、卫生、干净，味道也绝对不输饭店。鸡肉鲜嫩，汤汁香浓，再配上一碗热气腾腾的白米饭，别提有多好吃了！每天最幸福的时候，大概就是吃自己做的黄焖鸡米饭了吧！
黄焖鸡讲求一个“焖”字，焖煮好的黄焖鸡往往香味扑鼻，直叫人胃口大开。所以，火候一定要掌握好。而且做黄焖鸡时，香菇主要起提味的作用，一定不能省略。还有，青椒千万不能早放，不然味道出不来。此外，大家还可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，想土豆、藕片等都行。要注意的就这些啦，赶快动手做起来吧！
用料
鸡肉适量/香菇适量/
青椒适量/胡萝卜适量/
姜片适量/蒜适量/
葱头适量/盐适量/
生抽适量/蚝油适量/
料酒适量/白糖适量/
生粉适量/油适量/
步骤
Step1
将鸡肉清洗干净后，切成块儿。然后，加入料酒、盐、生抽、蚝油和生粉，搅拌均匀，腌制半小时左右
Step2
生姜去皮后，切成片。大蒜去皮，备用。葱头洗净，备用
Step3
干香菇提前用水泡发，再清洗干净，然后切成小块。青椒洗干净后，去掉里面的辣椒籽，切块。胡萝卜去皮、洗净后，切滚刀块
Step4
锅里倒油，烧热后，放入葱姜蒜，爆香
Step5
然后放入腌制好的鸡块煸炒，炒到鸡肉微焦
Step6
然后加入切好的香菇和胡萝卜，翻炒
Step7
再加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀
Step8
然后加入开水，开水没过鸡肉一半左右即可。大火烧开后，转中火，再焖煮20分钟左右
Step9
水快煮干时，放入青椒
Step10
大火快速翻炒两分钟左右，即可出锅
Step11
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