它被誉为“人参菜”,营养丰富,肉质细嫩,烹煮之后味道鲜美

旅游 琦先生爱美食 2022-09-02 18:49

原标题:它被誉为“人参菜”,营养丰富,肉质细嫩,烹煮之后味道鲜美

导读:它被誉为“人参菜”,营养丰富,肉质细嫩,烹煮之后味道鲜美

在菜市场闲晃的时候,看到这个奇形怪状的蔬菜,亲切的市场大婶说这叫娃娃菜,我一直以为娃娃菜是小颗的白菜。这东西是近一两年的新流行(菜市场也是有潮流的),又被誉为人参菜,是芥菜的幼苗(或是种植方式不同产出的缩小版),带点特殊的苦味,但是口感脆嫩、味道清香(也是市场大婶说的),用一般的蔬菜烹调方式就可以。这样三小颗,要价15块。想要走在时代的尖端,不管是精品店还菜市场,都得多付出点代价才是。(还是亲切的大婶其实是个奸商)

娃娃菜的营养丰富,肉质细嫩,烹煮之后味道鲜美,而且吃法变化多样,不论是炒、烩、炸、洏、凉拌、作汤、腌泡均可,是近年最受欢迎的年节蔬菜之一。娃娃菜虽是芥菜的一种,但它完全没有芥菜特有的苦甘味,反而比较像是芥菜与菜心的综合体,入口即化,感觉上好像完全没有纤维,是非常适合小孩及老人食用的好蔬菜。

【肉末娃娃菜】

材料:

娃娃菜(用芥菜心也行)

猪绞肉(带点肥肉比较好)

盐、白胡椒、香油

做法:

底下的梗看起来皮很粗,削掉

梗和旁边的细枝切开

粗梗切成片

要炒成一盘的菜,不管怎么切,尽量是差不多大小形状,这样夹菜时才会容易下筷。

热油,猪绞肉下锅

猪肉炒熟炒散,撒盐和白胡椒调味,接着菜下锅

倒入半杯水,转中小火,让娃娃菜稍微煮一下,苦味就会变少

起锅前洒点麻油,就可以装盘。

晚餐的菜色:肉末娃娃菜、蚵仔酥、韭黄牛肉搭配番茄山药排骨汤。

返家的几个礼拜间,因为太无聊,和后妈商量之后,由我来准备晚餐,她就可以休息。(为减肥,她通常不吃晚餐,但因为老爸和小弟还是要吃饭而下厨搞得全身汗很烦人,所以这次很愉快地接受了这个提议) 为老公下厨挥汗,是小女人的幸福,在家里看着老爸和小弟吃着出自我手的料理,则是带点得意的满足。

小弟是个马屁精,每餐饭都会夸奖我:喔!姊,这个蚵仔酥实在太好吃,我可以吃两大盘啊!这道菜调味真好吃,比老妈煮的还棒!(而且很聪明,趁后妈不在时才说) 妳下次回来时要继续煮饭吗?我会很期待耶!(这句真是让我融化又带点感伤) 下厨永远是简单又超有成就感的技能,不是吗?

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