小编是地地道道的北方人，从小就喜欢吃面食，各种馅饼，饺子，馄饨等，都是小编的最爱，就算没有菜吃，也能吃的很香。以前上学的时候，食堂和小吃街卖的葱油饼，小编隔几天就得吃一次，外皮很酥，里面又嫩，香的不得了，每次吃一个都不够。后来离开学校，小编想吃只能自己做了，研究了几回，终于找到把葱油饼做的好吃的方法了，下面就跟随小编一起来看看吧。
葱油饼这样做，外酥里嫩不油腻，趁热吃真的香！
烫面起酥葱油饼
需要的食材有高筋面粉500克，猪油10克，葱，十三香两克，食盐4克和开水。面粉放在盆里加入盐和13香，和滚烫的开水，不要用手直接去和面，用筷子搅拌均匀。面团尽量揉得软一些，吃起来口感更好。面稍微冷却时，再用手把它揉成面团，盖上盖子，放在一旁，静置一会。
将冲洗干净的葱白切段。用来爆香取葱油，叶子切碎，用来撒在面皮上，增香点缀，取15克面粉放到碗里。把锅烧热，浇两勺猪油，加热至融化，用猪油代替植物油，是为了做出来会更香更酥脆，这样煎出来的饼又软又酥。把葱白爆出香味以后，过滤出葱油，葱白不要丢，用来炒菜或者拌面条都可以，丢了就浪费了。
趁热将葱油浇在面粉上，搅拌均匀以后就成了油酥。将面团取出，分成两份儿，在案板上擀成薄面皮。在面皮上均匀涂抹一层油酥，再撒些葱花，将面皮卷起来，把油酥和葱花卷在里面。把整条面卷在案板上，用手来回搓匀。然后切成若干份长度差不多的面条。
用500克的面粉可以切十个左右，也就是说可以做十个左右葱油饼。把切好的面卷竖着摆放，尾巴塞进底部，用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成小圆饼。在平底锅刷一层食用油，放入葱油饼小火煎，要注意勤快翻面。用这个烫面的方法揉面团，也可以做馅饼，口感都很好，喜欢的朋友可以试试。
其他的饼的做法还有发面和死面，这样的方法，小编也试过，但是感觉做出来的口感要差一些。发面还比较费时间；死面的话，肠胃不好的人不太适合吃，牙口不好的人吃起来也有点费劲。所以比来比去，小编还是习惯吃汤面做的，不知道你们喜欢怎么做？
小编今天的分享到此结束，欢迎大家多多留言评论！
