距离端午节还有倒计时两天了。这些天，商场、超市的端午食品卖得如火如荼，绿豆糕、粽子包装精美、花样繁多，即使这样依旧吸引不了我。
绿豆糕这一传统节令食品，我从小吃到现在都没吃腻，爱它香甜细腻的口感，而且天气马上入夏，吃些清淡去火的绿豆制品对身体健康也有好处的。
自从三年前学会了做绿豆糕，就再也没有在外面买过了。自己做的无论是从卫生、原料、口感、健康方面，都不逊于外面卖的，这可不是自吹的，吃过的家人和朋友都夸好。前段时间，采购齐全了原料，今天在家做。其实，没有做过绿豆糕的朋友不要想得复杂了，像我这样做就太简单了，一蒸一拌一压就行，做出的成品绝对美味漂亮。我把方法分享给大家，一起来看看吧！
【自制花式绿豆糕】
食材：脱皮绿豆500克、香油120克、白砂糖100克、紫薯3个、红豆沙适量
做法如下：
1、脱皮绿豆放清水里浸泡一夜，天热要放冰箱冷藏室。自从学会做绿豆糕，才知道纯正的绿豆糕应是黄色的，因为脱了皮的绿豆仁就是黄色的，卖的绿色绿豆糕是为了好看加入了色素。
2、把泡好的绿豆捞起沥至不滴水的状态，放在垫了纱布的蒸锅或者蒸笼内蒸40分钟。不要装在碗或者盆里蒸，因为碗盆底部不透气，蒸的时候产生的水蒸气就会积在里面，蒸好之后就会变得水淋淋的，必须再炒干，就很费时了。
3、蒸好的绿豆放入机器里搅成泥状，越细腻越好。我以前是用勺子压，后来买了料理机，现在用的是厨师机，越来越高级了，费时短效果又好，好的工具真是事半功倍。
4、打好的豆泥加入香油和白砂糖拌匀，放入蒸锅内再蒸5~10分钟，目的是要材料充分融合，不要蒸久了，会出水的。
5、蒸好的豆泥再次揉捏均匀。紫薯馅是把紫薯去皮切片蒸熟，然后压成泥，加入少许香油揉匀；豆沙馅是以前自制好冻在冰箱里，用处很多。
6、先做紫薯双色的。取适量绿豆泥和紫薯泥分别搓成相同大小的球状。
7、在模具内壁和底部刷一层香油，放入1个紫薯球和1个绿豆球，在案板上均衡用力一压，就做好一个漂亮的双色绿豆糕。这套模具底部的花片不一样，可以做出几种漂亮的花型。
8、传统的豆沙馅绿豆糕。把绿豆泥搓成大些的球状，豆沙泥搓小些的球状；绿豆球里包入豆沙球，再搓成椭圆状；放入模具内压制即成。不加豆沙馅也行。
【小贴士】这款绿豆糕免去了炒豆泥的繁琐程序，显得十分简单易操作。要点在于绿豆无论是蒸或者打豆泥的过程不要加入水，依靠它蒸制时产生的水汽和香油、白砂糖结合，粘合度足够了；做好后放冰箱冷藏食用更佳。
