四季豆富含维生素、氨基酸、碳水化合物，胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，常食四季豆，还有抑制癌细胞生长和破坏癌细胞的作用。
四季豆炒肉
四季豆脆爽清香，是很多人爱吃的菜肴。一盘简简单单的四季豆炒肉，就能让你食欲大增，爱上厨房。
食材准备
300克四季豆，150克瘦肉，15克红椒
姜片、蒜末、葱白各少许
3克盐，1克味精，10克水淀粉
料酒、鸡粉、蚝油、食粉各少许，食用油适量
烹饪步骤
1 把洗净的红椒切成丝。
2 洗好的四季豆切成约3厘米长的段。
3 再将洗净的瘦肉切成片。
4 肉片加入少许盐、味精、食粉，拌匀。
5 加入水淀粉拌匀。
6 再加入少许食用油，腌渍约10分钟入味。
7 热锅注入适量食用油，烧至四成热，倒入四季豆滑油约1分钟至熟。
8 捞出滑好油的四季豆，沥干油备用。
9 再倒入腌好的瘦肉。
10 炸至白色后捞出。
11 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝，爆香。
12 倒入四季豆、肉片。
13 淋入料酒，拌炒至肉片熟透。
14 加入盐、鸡粉、蚝油。
15 拌炒至入味。
16 加入水淀粉勾芡。
17 翻炒均匀。
18 盛入盘中即可。
制作指导
烹调四季豆前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。另外，为防止中毒，四季豆一定要炒熟才能食用。
