香辣沸腾鱼
材料：龙利鱼，黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐
做法：1. 龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，加鸡精抓匀腌制。
2. 锅烧热，倒入适量橄榄油，比平时炒菜略多一点。
3. 加水、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸。
4. 倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上。
5. 干辣椒剪段洗净辣椒籽。
6. 锅里放油，烧至140度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱。
7. 迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历。
8. 鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。
烧啤酒虾
材料：海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐
做法：
1、海虾洗净控干水,油热放葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;
2、加虾翻炒,炒至一点水份没有;
3、倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加料酒.生抽.白糖.盐;
4.、大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可
香辣牛筋
材料：牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、红烧酱油、白砂糖
做法：
1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫；
2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒；转小火焖2小时；
3、熄火前半小时加入盐；
4、捞出冷却，改刀成块备用；
5、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；
6、调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒即可。
红烧猪皮
材料：猪皮 500克、胡萝卜、西芹，冰糖10克、油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、盐5克、蒜瓣5个、小葱少许、沙茶酱1汤匙
做法：1、猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛；
2、烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟；
3、煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净；
4、捞起沥干水、切成小块；
5、热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香；
6、倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻；
7、调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟；
8、加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可