广式烧填鸭
材料：光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)，白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱姜、蒜适量
做法：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干;
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中;
3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟;
4、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成
沙姜白切猪手
材料：猪手1个。油1大勺、食盐1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺
做法：1.准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
2.把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3.把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块4.猪手放入电压力锅中
5.加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
6.煮猪手时把沙姜剁成蓉
7.另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
8.把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
水晶荠菜丸子
材料：肉末500g、荠菜1000g、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量
做法：1、荠菜洗净，用开水烫3分钟左右捞出，挤干水分切碎
2、 肉末加入盐、鸡精与葱姜末，搅拌上劲后，放入荠菜末搅拌均匀
3、 荠菜肉馅挤成一个一个小丸子放在淀粉上
4、 轻轻晃动淀粉，让丸子均匀裹上淀粉
5、 放入开水锅中汆至丸子浮起
6、重复四、五步骤，丸子表面透明捞出即可
椒盐皮皮虾
材料：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
做法：1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。