这早餐香极了，儿子三天两头要吃，一摊一煎5分钟就上桌，吃嗨了【古早味蛋饼】用低、中、高筋面粉做出不同口感！爱吃蛋饼的小编为您带来了中式经典早餐【古早味蛋饼】，网上有各种蛋饼食谱，使用高筋、中筋、低筋的都有，吃起来各有不同的口感，这次把三种做法都学起来，看看你最喜欢哪一种吧！
【低筋面粉】蛋饼
用低筋面粉做成的蛋饼口感较结实，略带柔嫩。
食材（1人份）：
低筋面粉80g、地瓜粉20g、水200g 、鸡蛋2颗、葱一碗量、盐巴少许
调味料喜欢的甜辣酱
1、将低筋面粉、地瓜粉、水、少许盐巴及适量的葱、1个鸡蛋混合均匀成蛋饼粉浆。
2、冷锅，倒入少许油（用刷子辅助，将油均匀刷开成薄薄一层），舀入粉浆。蛋饼要用冷锅冷油煎，粉浆比较好摊开均匀，更平整。
3、开火加热至凝固定型后，在锅子旁边的空间（也可以直接打在饼皮上）打入鸡蛋，塑型成和蛋饼差不多的大小。
4、鸡蛋煎熟后，关火，将饼皮翻至煎好的鸡蛋上，淋上甜辣酱。
5、将蛋饼用筷子辅助卷起，盛盘后切块即可品尝。
用中筋面粉做成的蛋饼软Ｑ适中，偏向一般早餐店的口感。
【中筋面粉】蛋饼
食材（1人份）：
中筋面粉80g、地瓜粉20g、水200g 、鸡蛋2颗、葱一碗量、盐巴少许
调味料喜欢的甜辣酱
1、将中筋面粉、地瓜粉、水、少许盐巴及适量的葱、1个鸡蛋混合均匀成蛋饼粉浆。
2、冷锅冷油，用汤勺舀入一大匙粉浆，晃动锅身使其均匀覆满锅面，加热至凝固成型。
3、打上一个鸡蛋后，来回翻面续煎数次至蛋熟，蛋饼呈现金黄色。
4、淋上甜辣酱，将蛋饼卷起后盛盘，切块即可品尝。
用高筋面粉做成的蛋饼非常Ｑ软，饼皮可以煎久一点煎出焦脆口感。
【高筋面粉】蛋饼
食材（1人份）：
高筋面粉80g、地瓜粉20g、水200g 、鸡蛋2颗、葱一碗量、盐巴少许
调味料喜欢的甜辣酱
1、将高筋面粉、地瓜粉、水、少许盐巴及适量的葱、1个鸡蛋混合均匀成蛋饼粉浆。
2、冷锅倒入粉浆，晃动锅子使其均匀覆盖锅面，煎至凝固熟成。饼皮越薄透口感越嫩，喜欢厚实口感就多放粉浆。
3、在饼皮上淋上另一个打散的蛋液，用刷子均匀刷开。
4、蛋液稍微凝固后，淋上甜辣酱，将蛋饼卷起，盛盘后分切即可。