腌笃鲜”这道菜不知道大家听没听过,腌笃鲜是南方的名菜,“腌”是指原料用咸肉,“笃”是指烹饪方法是小火慢炖,鲜始终口感鲜美无比,腌笃鲜中用到的笋是春笋,春笋营养丰富,含有充足的水分与植物蛋白,脂肪等营养素,春笋的保健功效也不少,春笋中的营养素丰富,蛋白质含量充足,有助于增强人体免疫功能,增强体质。而且这道菜的做法并不繁琐,不需要很厉害的刀工,只是需要一个长时间的炖煮,话不多说,下面就跟小编来学习这道菜吧!
腌笃鲜
By 万山红
配料:
春笋 150克、咸肉 80克、金华火腿片 40克、鲜瘦猪肉 90克、腐竹 50克、胡椒粉 2克、姜 10克、葱 适量
烹饪步骤:
1.新鲜的春笋切片,今天买的笋非常嫩
2.淡盐水里煮7--8分钟,捞出换水浸泡半天,期间多换几次水
3.鲜瘦肉切小块,焯水去除血沫
4.锅里放姜片,火腿片放入煎一下,煎蛋肥肉部分变得透明
5.咸肉切片后清水浸泡冲洗几次,去除多余的盐分
6.泡好的咸肉放入锅里煸炒
7.咸肉和火腿片炒好后加一碗开水
8.放入葱段和焯好的瘦肉,并放入胡椒粉
9.放入泡发好的腐竹段和焯好的春笋
10.小火炖半小时
11.离火后撒香葱碎即可
烹饪小贴士:
1.春笋有助于开胃健脾春笋中有一种含氮物质,构成了春笋的清香,闻之沁人心脾,有促进消化,帮助开胃之功效。2.春笋有助于预防便秘春笋甘寒通利,春笋中富含的植物纤维,能增加肠道水分的储存,促进肠道蠕动,降低肠内压力,减少粪便的粘度,帮助缓解便秘,预防肠道癌变。3.春笋有助于降血压降血糖春笋的热量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪,对高血压,高血脂,高血糖等疾病有一定的预防作用。
大家喜欢吃腌笃鲜吗?