这样做焖饭，我一次可以吃3碗，有菜又有肉，我家隔三差五做一次！一锅到底的料理，把想吃的食材全部囊括一锅，既方便又省事，而且营养饱足，实在是很不错的方法。
一锅到底鸡肉饭
材料（3人份）
去骨鸡腿肉：3块200g
洋葱：半个120g
红甜椒：1颗
青椒：1颗
蕃茄丁（罐头）：400g
大蒜：4瓣
橄榄（选用）：8粒
酸豆（选用）：10粒
干意大利综合香草：1小匙
泰国香米：1.5米杯（150cc/杯）
鸡高汤：400cc
帕玛森起士：2大匙
意大利香菜：适量
盐、胡椒：适量
做法：
1.鸡腿肉面洒盐及胡椒，静置约20分钟。
2.将鸡腿皮面向下，放平底锅煎至表皮略焦后，去掉多余油脂，翻面将肉面也稍微煎一下。
3.放入洋葱末、炒至洋葱略微变透明。
4.再放入大蒜、红青椒，略炒一下。将鸡肉取出备用。
5.原锅再放入番茄丁、橄榄、酸豆、干燥意大利香草，煮一下。
6.白米不洗直接加入锅中，拌一下，让米粒吸收到酱汁。
7.将鸡肉鸡皮向上放回米上。
8.加入400CC温热过的鸡高汤。
9.盖上锡箔纸，放入预热好的烤箱，以200℃烤30分钟。
10.取下锡箔纸，再续烤7-8分钟，将鸡肉烤焦一些，米粒稍稍收汁。
11.烤好出炉，
加入少许盐、胡椒及帕玛森起士、意大利香菜拌匀调味。
12.盛盘，撒上一些意大利香菜。
13.米粒吸足了鸡汁及蔬菜精华，松软好吃。鸡肉外酥内嫩和饭很搭。橄榄和酸豆倒是觉得有点偏酸多余，可以考虑不用。
