北方的冬天离不开各种炸制的美味，一是为了吃此高能食品来御寒，再一个就是为了它的美味。炸肉丸是最普通的最为常见的隶属于冬天的美食。做法也多样，食材也是多样化。肉丸炸好，放冰箱冷冻，随吃随取，可炖豆腐大白菜，也可以重新上锅蒸热了拿着吃，不管怎么吃，人们都喜欢。今天我就来介绍其中的一种，其他做法咱们慢慢再讲。
【炸肉丸】材料：猪肉、葱姜、鸡蛋、豆腐、高汤、玉米淀粉、盐、香油。把猪肉剁碎，多多的葱姜剁碎放进肉馅，调入适量盐和少许香油，一起拌匀，如果不想吃到葱姜或是担心葱花会炸糊，可以用葱姜水代替。
磕入鸡蛋，拌匀。
把豆腐放进去，下手捏碎，拌匀。然后放入适量面粉和玉米淀粉，玉米淀粉不要多，多了丸子会变硬。
加入适量高汤，把所有馅料拌匀，成为比较稀软的状态，当然也不能太稀，不然会不成型。
把油烧热，用左手虎口挤出丸子，右手拿勺接到油锅中。
炸至金黄色即可。这个丸子放凉了也不会变硬，很好吃。