美食就是这样，不在乎花费多少时间，只要美味可口，烧菜的人就有成就感。今天下午花了几个小时准备，就为了一个菜，还好味道鲜美，大受欢迎，满满的一大碗羹汤，吃得好过瘾。说起做这菜，是因为想起另一个非常出名的菜：蟹黄豆腐羹，一道大人小孩都喜欢的菜，虽说用的是咸蛋黄做的，色香味俱佳，我就想，如果用真的蟹黄做肯定更好吧，再加上蟹肉味道就更加鲜美可口了。
平时吃螃蟹，一般都是清蒸，生姜末和醋调成汁，蘸汁吃，原汁原味的非常鲜嫩。一个人一个螃蟹倒也用不了多久就可以吃完，可是，没有嘴的配合，要挑出蟹黄蟹肉，无论用什么样的工具，都要花费不少时间。一边做一边拍个照，忙忙碌碌一下午就没了，一起看看吧。
三个螃蟹，肚皮朝上，清洗干净后入锅蒸十二分钟。翻过来看看，红通通的，漂亮。
剥蟹肉是个细活儿，要有耐心。推、拨、挑、掰、剪、拔、掏，使尽了浑身解数，就为了把蟹肉和蟹黄一点一点掏出来。三只螃蟹还是蛮肥的，挑了差不多一盘子。都挑好后，还要再检查一下，看有没有蟹壳碎块夹在中间。
一块七毛钱的嫩豆腐，入锅水开后焯熟捞出备用。
热锅，锅中放少许玉米油，放少许盐，防止油外溅，放入生姜、葱，小火炸制一下。多放一点生姜，可以去去螃蟹的寒气。
放入蟹肉蟹黄，煸炒半分钟，放入料酒翻炒片刻。
锅中加入适量的水，放入焯好的豆腐块煮制。
水开后煮三分钟，挑去葱。生姜留着多煮一会儿。两勺生粉加水调和，倒入锅中搅拌均匀。加入少许白胡椒粉、适量的青蒜末、两克盐拌匀即可。
满满的一大碗羹汤，好多的蟹黄蟹肉，看着就特别诱人，说是看着馋涎欲滴也不为过。
这么好吃的羹汤，多花点时间很值得。以后有时间还会做，犒赏家人的味蕾。
