这样卤猪耳朵，营养又美味，特别下饭，以后不用去外面买了。没事的时候总想来点下酒菜,可是外面口水啤酒、烟蒂当佐料的口味虾、化学药水弄出来的卤味深深地让吃货们感觉到这个世界真的很无奈,在外面吃东西你防不胜防,唯有自己做的饭菜才干净卫生，尤其是在佐料方面，吃起来更放心！
猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。而且卤水猪耳朵,还是年节家宴中比较受欢迎的凉菜之一,越嚼越香啊!!
主料1种
猪耳朵：2.0个
辅料7种
老卤适量、卤炖料包10包、老抽30克、冰糖150克、盐适量、料酒20克、葱姜适量
做法13步
1，准备好所有的食材。
2，猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
3，老卤放入锅中小火加热化冻。
4，再加适量的清水放入猪耳朵。
5，再加入卤炖料包。
6，加入葱姜。
7，倒入黄酒。
8，再加入老抽。
9，再加入冰糖。
10，大火煮开后撒去浮沫。
11，小火卤煮40分钟后加入盐调味。
12，关火后加盖焖至20分钟。
13，捞出稍冷切丝即可食用。
小贴士：
老卤是每次卤菜之后的汤汁,留起来后下次继续使用,用它卤菜会越来愈香醇。