这款懒人早餐，搅一搅蒸一下，手不碰面就能做好，大人小孩都爱吃
文/湘湘的厨房
湘湘是南方人，对玉米面粉，以及发糕这类的食物基本没什么接触，第一次吃玉米面发糕还是在参加工作后，本地的天津人，中午带饭的时候，她带了玉米面的发糕，香甜，蓬松的口感，相比馒头的口感来说，更有一番风味呢。我也询问过她，关于玉米面发糕的做法，她跟我说了之后，我就直接放弃了，那时我觉得挺复杂的，而且不一定成功。
这两天做了几次玉米面发糕，做法比较简单，所有食材混合之后，搅拌搅拌，然后等它发酵好，上锅一蒸，出锅后的味道也还不错，所以也分享出来，希望第一次上手的小伙伴也能轻易就做好，希望像我一样比较懒的人，也喜欢这种发糕的做法。玉米被称为黄金作物，它也是当之无愧的“第一黄金主食”，它的营养也很丰富，营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，它所含的氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物益智，热量也比较低，还有饱腹感，所以也适合减脂的人群食用。这样的营养又便宜的粗粮，经常食用还是挺不错的呢。
【玉米面发糕】
所需材料：中筋面粉150克，玉米面粉（细玉米面）100克，鸡蛋一个，水200克，白糖40克，无铝泡打粉2克（如果没有，可以不加），酵母3克。
具体步骤：
1、准备一个大碗，在碗中秤好面粉150g，玉米粉100克，磕入1个鸡蛋，加入酵母粉，泡打粉，白糖，然后加入清水搅拌成没有干粉的状态，不用揉面，这个面团也是比较湿的，没法下手揉。玉米面可以用开水烫一下，这样口感没那么粗糙。我比较懒，就省略这一步了。
2、在模具的四周和底部刷一层薄油，可以用6寸的活底圆模，没有的话，用大碗也可以代替，就是脱模时候，没有用活底圆模那么方便了。再把面糊倒入模具，将表面抹平。
3、将面糊盖上锅盖，让它发酵，现在夏天气温高，大概是半个小时就发好了，千万不要发过头了，要不容易有酸味。大概发酵到模具的八九分满就可以，体积是原来的2倍大小。可以在上面点缀上红枣或者葡萄干。
4、蒸锅内倒水，宁可多一些，也不要水少了，要不锅干了，容易烧坏锅体。冷水上锅蒸就可以，等水开之后蒸四十分钟，关火后再焖5分钟就可以出锅。
5、出锅之后放到不烫手再脱模，将一个杯子放在模具的底部，轻轻往下一拉即可脱模。
