董阿明导师面试专场
董阿明导师与部分初选入围传承人面试现场△
首届“苏式面点非遗技艺公开遴选传承人”项目由昆山爊味非遗技艺传人、董记爊鹅创始人董阿明先生担任苏式卤味遴选导师。根据项目报名规则及组委会专家商议，最终确定初选入围传承人6位，均来自餐饮行业，既有从事卤味，汤面类多年的高级技术人员，也有企事业单位食堂的主厨，以及个体创业者。8月23日下午，董阿明导师与初选入围传承人在苏面传习所分别进行面试交流。
苏面传习所
董阿明导师表示：大家真心想学这门手艺，我一定会毫无保留的传授，但我唯一的要求就是必须要有吃苦的精神，才有可能学好这个手艺。我每天都是凌晨起床开始一天的卤味制作，如果这点坚持不了，那再好的手艺也是徒劳。希望你们对卤味技艺感兴趣的年轻一代，能够在我的基础上并针对百姓的口味和需求进一步改良和创新，将苏式特色卤味技艺传承并发扬光大。
董阿明导师传承人团队
林波导师面试专场
林波导师与部分初选入围传承人面试现场△
本次遴选项目体验活动由苏式生煎非遗制作技艺传人、鑫震源创始人林波先生担任苏式生煎遴选导师，根据项目报名规则及组委会专家商议，最终确定初选入围传承人24位，分别来自餐饮及金融行业。既有从事苏式生煎制作多年的技术人员和餐饮行业管理人员，以及其他工种的生煎美食爱好者，也有来自金融企业的高管。8月24日下午，林波导师与初选入围传承人在苏面传习所分别进行面试交流。
苏面传习所
林波导师传承人团队
林波导师在面试现场也向各位初选入围传承人提了几点要求：务必要对产品执着，精益求精，围绕着苏式生煎八大技艺要点展开学习，坚持初心并追求匠心，希望大家不仅仅是学习传承苏式生煎的技艺。更要注重挖掘苏式生煎背后深层次的文化内涵，因为再好的技艺如果没有文化支撑，它走不长也走不远。
在8月23日、24日的面试环节中，董阿明和林波导师都详细了解了各自初选入围传承人的报名初心和未来规划，并根据面试情况进行综合考量作出了最终面试结果。通过面试的初选入围者将于9月9日参加由苏州农业职业技术学院食品科技学院组织的线上笔试考核。来源：苏面传习所 媒体选稿编辑：李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)