东北人爱吃大葱蘸大酱，这个我个人觉得跟物质条件没有关系，而和生活习惯有关系，虽然是很简单的食物，却是地地道道的特色的美食。
南方人一般接受不了这种吃法，作为一个东北媳妇，显然我已经被赤化了。我个人也非常喜欢吃这种蘸菜。口感清香非常的解油腻，经常会做来吃！
其实这个吃法相法的简单，菜叶子洗洗，包点大葱和酱就能吃，也可以像我们这样炒个鸡蛋酱吃起来就更香了。
食材：白菜叶子，鸡蛋，黄豆酱，大葱
制作步骤：
1、白菜叶子放在盆子里，加足够的水，加一勺盐泡5-10分钟，清洗干净，沥干水份。
2、鸡蛋磕在碗里，加入少量的食盐，以及切碎的大葱。搅拌均匀。
3、热锅下油，将油烧至冒烟，加入鸡蛋煎至两面金黄，用锅铲铲碎。
4、加一大勺黄豆酱翻炒均匀出锅。鸡蛋酱就做好了。
5、吃的时候在饭上面放一点鸡蛋酱，有大葱的话可以再放一点大葱 ，再把白菜叶子往上面一盖，用筷子夹起来开吃。
