总是隔一段时间就去熟食店买点猪头肉回家，切薄片，再兑个葱花儿汁，夹一片猪头肉蘸一下料汁儿，送到嘴里，细细咀嚼，即使是肥肉部分，也香而不腻。或是买几个烧饼，中间来一刀，把蘸好料汁儿的头肉塞几片进去，双手握着烧饼，大口咬下去，一个不够。
有时会换换口味，买烟熏味儿的猪头肉，它的香味特别，除了蘸料汁儿吃，我还特别喜欢用它代替生猪肉来炒菜，菜也会有那种特别的烟熏香气，家人都喜欢，上桌总是最受欢迎的那道菜。
就象我要分享给大家的这道菜，加了胡萝卜和杏鲍菇及尖椒，营养又香喷喷，配一碗米饭，很满足。【原料】猪头肉200克、杏鲍菇300克、胡萝卜1个、尖椒1个、葱蒜适量、生抽1汤匙、油盐适量。
【做法】先把猪头肉切片，厚薄看自己喜好。
杏鲍菇切片，胡萝卜切菱形片，尖椒切圈，葱蒜改刀备用。
热锅热油，先放猪头肉煸炒，由于是熟肉，它不会出太多油，把它煸出香气即可。
加入葱蒜炒香，再放尖椒炒出香辣味。
接着放杏鲍菇和胡萝卜片大火翻炒，调入生抽炒香炒上色，锅边淋些热水防止炒干。
至杏鲍菇和胡萝卜变软，加盐调味儿即可。
