一个老家在南方的好姐妹给我寄来了一袋梅干菜，菜是她的母亲自己晒制的，绝对是放心食品。这梅干菜闻起来有淡淡的清香味，香味很特别，在此再次表达感谢！
吃过梅干菜烧饼，个人很喜欢。做为一个美食达人，却从没有想到自己用梅干菜做菜。正好，有了机会。
姐妹叮嘱我这梅干菜没放盐，吃的时候稍稍泡开洗净就可以用。听她讲，网上卖的那些梅干菜大多是用盐来腌制后晒干，吃的时候很是麻烦，需要一而再的用清水浸泡。凭感觉，不是很放心，对于任何腌制食品都有一种抵触心理。说到这里，呼吁大家少吃腌制食品，譬如小咸菜什么的，亚硝酸盐含量过高，经常食用有害健康。
梅干菜要想好吃，离不开油，最好还是大油。但是油吃多了也同样有心理负担，所以，我买来一块最瘦的五花肉，这肉是紧挨着肋排的那块五花，瘦肉多脂肪少。而且采用了不放一滴油的烹饪方法。成品一样香气扑鼻，既健康又解馋。
[少油版梅干菜烧五花肉]
材料：
五花肉700克、梅干菜两把、大葱半棵、八角2个、姜1小块、香叶2片、沙姜1小块、红烧酱油1汤匙、冰糖5颗、盐适量
步骤一：准备好食材，我选的五花肉很瘦，为了降低脂肪的摄入；梅干菜用水泡开，清洗干净。
步骤二：重点说一下肉的处理。肉洗净后切成大小合适的块儿，与冷水一起下锅，开火，煮开。给肉焯水的时候不能用热水，否则肉里面的血啊什么的煮不出来，肉会很腥。
步骤三：煮出血沫以后捞出，沥水备用。
步骤四：把肉和所有的调味料放进电饭煲，添加适量清水，梅干菜挤出水分也一同放进去。
步骤五：我设定了两个小时的烹饪时长，两个小时后，肉软糯，菜也香，虽然没放油，但五花肉里的油脂在烹饪过程中完全释放出来，被梅干菜吸收，给梅干菜增加了香气。