鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，很多人喜欢用来卤着吃，我家更偏爱小炒，嚼起来又香又有味道，特别是夏天，用来下酒最棒了。不过这菜炒出来之后颜色不怎么漂亮，有的人可能会嫌弃。那就可惜了……
鸭心含有比较丰富的蛋白质和B族维生素，铁质也比较丰富。可以健脾开胃，镇定安神，补肾，润肠。除此之外因为含有丰富铁质，可以益肝健脾，和胃，养颜护肤，通血调经，养阴补虚。多吃鸭心，还可以帮助头发变得靓丽好看。所以说，老人小孩，妇女孕妇，更年期妇女都是比较适合吃鸭心的。但是体虚，气郁体质，特禀体质的人还是不要吃比较好。
【青椒炒鸭心】
食材：鸭心，青椒，生姜，大蒜，大葱，料洒，孜然，食盐，食用油，鸡精。
制作步骤：
1、鸭心清洗干净，切成薄片。加入料酒抓匀，腌制10分钟。
2、青椒洗干净，切好待用。
3、热锅，不用放油，先加入鸭心翻炒至水分变干出油。
4、再加入食用油，大蒜，生姜，大葱一起翻炒出香味，再撒入一些孜然一起翻炒半分钟。
5、下青椒，食盐一起翻炒至青椒断生。
6、撒入鸡精翻炒均匀出锅。