牛肉是世界常用肉食，其消耗量仅次于猪肉和家禽。平时我们在家常用到的就是炒、烧和炖。今天给大家介绍的这个做法就是最基础的炖牛肉了。不同的烹制方法，选用的牛肉部位也有所侧重。一般来说，如果是清炖的话，选择胸肉、肋条筋肉、腱子肉这几个部分都比较适合炖煮，做出来的肉质嫩而不腻，松软可口。炖牛肉可以很好地锁住牛肉的营养成分，很适合孩子食用，为孩子补充各种成长元素起到促进作用。
炖牛肉
By 熊猫丹
配料：
牛肉 700克、姜片 4片、小葱 4根、茴香 少许、八角 1个、精盐 少许、花椒 一把、香叶 三片、干辣椒 四颗
烹饪步骤：
1.牛肉切块，洗净
2.煮一锅燕麦水，下一个步骤就知道啦
3.燕麦水倒入牛肉中，煮沸关火，倒掉燕麦水，能够很好地去油脂和血水
4.锅中放入各种香料
5.加入姜片、小葱打结，大火煮开后小火炖至少2小时，记得最后再放盐
烹饪小贴士：
1、牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。2、做馅选用什么牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。3、清炖用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。4、炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
你喜欢的牛肉做法是什么呢？