入秋后，老妈每一餐都会上一道“荤菜”，给家人“贴秋膘”，其中一道“蒸鸡翅”，是最受欢迎的。老妈隔三差五都会蒸上一盘，香而不腻，汤汁拌饭味道更赞。一直都很好奇，老妈蒸的鸡翅肉质紧致不柴，而且，咸香中透着的微酸又不像是醋的酸味，多了果香味，有着让人吃一口就停不下的魔力。向老妈讨教之后，终于明白了。原来，这道蒸鸡翅中果香味的微酸，不是来自醋，而是柠檬汁的味道。所以，蒸鸡翅加点它，香而不腻，我家一周吃3次，汤汁都不剩。
今天这道加入柠檬汁蒸出来的鸡翅，做法简单，就是把鸡翅处理干净后，用调料抓拌时，挤入一些柠檬汁来代替醋拌匀，上锅蒸25分钟左右就可以享用了。为了口感更佳，也为了满足家中小朋友用汤汁拌饭的要求。再用1个红椒，加入少许柠檬汁和葱、姜、蒜等一些常规调料，简单炒个汤汁淋到蒸好的鸡翅上。真的是一道超赞的下饭菜。而且汤汁拌饭更美味。所以，鸡翅与它搭配，拌一拌蒸一蒸，香而不腻，吃到汤汁都不剩。简单的做法也有需要注意的小细节，我都详细总结在下文中了，一起来看看吧！
【柠檬鸡翅】
【主食材】：鸡翅中8个、柠檬1个。
【辅食材】：盐2克、白糖5克、十三香2克、酱油5克、八角1个、香叶3片、花椒8粒、红椒1个、葱、姜、蒜、香菜适量。
【步骤】
1、把鸡翅洗净，浸泡15分钟左右泡出血水，然后，再用刀划两道（如同中所示），这样鸡翅会更容易入味。
2、把处理好的鸡翅，冷水下锅，并同时加入葱、姜、八角、花椒和少许盐。然后再大火烧开，煮3分钟左右后捞出，放凉备用。
3、把烫过之后的鸡翅，放入碗中，加入5克酱油、2克盐、2克白糖、少许葱段和姜片，接下来是关键的一步，不要忘记哦，就是挤入适量柠檬汁，喜欢酸口的朋友可以适量多挤一些。最后，手上戴一次性手套，把碗中食材抓拌均匀，尽量让调料汁均匀浸入鸡翅中。
4、把拌好的鸡翅，整齐摆放到盘中，放入蒸锅，蒸25分钟左右，即可关火出锅啦。
5、等待蒸鸡翅的时间，我们简单炒个汤汁，淋到鸡翅上，吃起来会更下饭。首先，把红椒洗净剁成碎末，再切适量葱、姜、蒜、香菜末备用。另外拌鸡翅剩下的调料汁，不要丢掉倒入碗中，我们炒汤汁时用。
6、锅中放入适量油，下入葱、姜、蒜末爆香。然后，倒入切好的红椒末，翻炒出汤汁，再倒入调料汁、3克白糖和适量柠檬汁翻炒均匀，临出锅时，再倒入切好的香菜末，炒匀即可出锅了。
7、鸡翅蒸熟之后，把炒好的汤汁淋到上面，挑起食欲的颜值立马呈现。等不及赶紧拿一个鸡翅，大快朵颐，鸡翅肉质紧致不柴，香而不腻，尤其柠檬的味道格外开胃。悄悄告诉大家，汤汁用来拌饭别提多好吃啦！我家每次做这道菜，都是吃到汤汁都不剩。小伙伴们，也试一试吧！
【小贴士】
1、鸡翅宜选择新鲜的，不宜选用冷冻版。新鲜鸡翅蒸出来的肉质口感更Q弹，不易发柴。
2、鸡翅焯烫之前，宜先用清水浸泡出血水，这样蒸出来的鸡翅盘中，就不易有浮沫出现了。
3、鸡翅焯烫时宜冷水下锅，这样鸡翅肉质会更加紧致，而且是不柴的那种。个人建议，大家仅供参考。
4、这道菜，全程没有加醋，是用柠檬汁来代替的。柠檬汁不仅在拌鸡翅时用到，炒汤汁时，挤入适量柠檬汁，味道会更赞。大家不妨一试呀！
