嫩滑可口的鸡蛋羹相信没有多少人是不喜爱的，作为一款儿童美食许多成年的人也非常的爱吃，能够找回记忆中的味道，并且鸡蛋不仅仅是一款美食而且营养还特别的丰富，对于消化系统不好的老人以及孩子来说非常的容易消化且味道也是非常的好了，不过一碗小小的鸡蛋羹看似做法简单，但是想要做出来的鸡蛋嫩滑可口也不是那么简单的，许多人做出来的鸡蛋要么水分过多全部都流于表面看似凝固成型的鸡蛋实际上内部稀烂，要么水分过少吃起来干涩不滑嫩，且表面有非常多的气孔十分影响口感，呢么到底应该如何制作才能使得鸡蛋羹即能较好的凝固成型，又能滑嫩多汁没有气孔呢，今天就让我来好好教教你们。
首先大家在做任何东西的时候都要认真仔细，因为只有认真仔细用心制作出来的东西才会好吃，而做鸡蛋羹也是一样的，从打蛋这一步开始就需要注意了，只需要轻缓的煎鸡蛋轻和鸡蛋黄搅拌均匀就好了，不需要大力的搅拌，呢样会使得蛋液表面产生许多的气泡这样蒸出来的鸡蛋表面会不够平整，不够精致，作为一个新时代的好青年我们得做到“精致”好吧。
在打好鸡蛋之后就是非常重要的一步了，就是水分的调和和把握，一碗鸡蛋羹能否成功且完美可就全看这一步了，如果加的水过多很有可能使得鸡蛋没有完全凝固，造成二次蒸煮，而如果水加的不够的话又会使得鸡蛋不够滑嫩且气孔粗大颜值低下，那么鸡蛋与水的比例到底应该如何把控呢，一般情况下鸡蛋与水的比例只要控制在1比1.5就可以使蒸出来的鸡蛋表面平滑口感滑嫩且凝固完全，且不会出现气孔过大的现象。
其次我们在调制蛋液的时候还有一个不可忽略的细节，就是选用的调和水一定要使用凉白开，或者纯净水，并且水温最好要在30度左右，因为过烫的开水会使得蛋液成熟呈现出小絮装，而过冷的水中夹渣着气体，在蒸蛋的时候蒸发而出会产生较大的气孔破坏蒸蛋的美感。
最后在做到以上几点之后就可以下锅蒸煮了，蒸煮的时间也要把我精准，过久会使得鸡蛋水分流失过多口感干涩，过短会使得鸡蛋还未凝固造成二次回炉，一般情况下在水烧开后再开小火蒸煮七八分钟左右，再将火关闭焖上两到三分钟即可成型，最后就是加上一些自己心仪的调料享受即可。
