这三素炒在一起实在太好吃了,比肉还香,还特别下饭,给肉都不换

旅游 运势来介绍 2022-08-31 10:30

原标题:这三素炒在一起实在太好吃了,比肉还香,还特别下饭,给肉都不换

最近天气炎热,吃饭配肉吃不下,可以试试我今天做的这款地三鲜,这是由茄子、土豆和青辣椒炒制而成的,不加一片肉,吃起来却比肉还要香,我炒好上桌,老公吃了一直夸赞太好吃了,这份地三鲜吃起来特别下饭,特别适合在这样炎热的夏天里送饭吃,老公说今天这道菜即使是给他肉也不换的,他说里面有青椒、土豆,还有一种吃不出是什么,我跟他说是茄子,他说不说出来还真不知道是茄子呢!

这茄子我是经过去皮处理的,吃起来口感嫩滑,茄子吸尽了这菜的味道,味道确实是鲜美无比。曾有很多人问过我为什么茄子炒了不会变色,其实想要茄子炒出来颜色好看,做法很简单,首先茄子去皮或切块后要放入盐水中浸泡,其次是在炒茄子的时候尽量做到焖炒法,炒的时候锅盖少打开,中间可以打开一次翻炒一下,然后就再盖上锅盖继续焖煮,做好这两点后就再也不怕炒不出颜色好看的茄子了!

【地三鲜】茄子1根,土豆1个、青辣椒1根,蒜头2瓣,米醋5毫升,水淀粉40毫升,酱油15毫升,盐3克,白砂糖3克,葱1根,植物油45毫升,开水半碗

【制作步骤】

1、准备好材料

2、取一小碗,加入3克生粉、白砂糖、盐、米醋和酱油搅拌均匀后调制成酱汁

3、茄子去皮滚刀切块后放入盐水里浸泡

4、土豆去皮滚刀切块后放入油锅里煎炸至土豆呈金黄色,略微透明

5、放入茄子一起翻炒均匀,盖上锅盖中火焖烧3分钟,期间打开锅盖翻炒一下,再盖上锅盖继续焖烧3分钟,揭开锅盖翻炒均匀后盛出备用

6、蒜头瓣用压蒜器压成蒜泥,放入锅里煸炒出香味

7、然后放入洗净切块去籽去蒂的青辣椒翻炒均匀

8、放入土豆茄子入锅里翻炒均匀

9、淋入调制好的水淀粉和半碗开水翻炒均匀

10、最后撒入葱花翻炒均匀即可

【小贴士】

1、我这里用的是马克西姆微压不粘锅,如果用一般炒锅建议加多一点油炸香土豆和茄子

2、我用的是微压炒锅,如果用一般锅在第一次焖烧土豆茄子时要加多两分钟

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