随着种植技术和储存技术越来越发达，很多蔬菜已经没有了季节限制，一年四季都可以吃到。但是同一种蔬菜，不同的季节味道还是有差异的，相比较时令期自然生长的最好吃。就像芦笋，它的最佳食用期是整个春季和夏初时节。这段时间的芦笋有着“蔬菜之王”的美称，味道鲜美，营养价值比一般蔬菜都要高，是一种老少皆宜的蔬菜。
芦笋本身有着淡淡的清香，适合清爽一些的吃法，比如白灼、清炒，最能体现食材本身的鲜味。芦笋炒虾仁也是非常好的搭配，高蛋白q弹的虾肉，脆嫩清爽的芦笋，两者的鲜味相互渗透，不需要太多调味料，简单一炒就很好吃。这道菜营养高，热量低，很适合减肥的小伙伴。眼下五月，食材正鲜，减肥正好，吃它正当时。
芦笋炒虾仁
【食材】芦笋、虾仁、红椒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽
【具体做法】
1，虾仁处理干净。加入一勺料酒、适量胡椒粉、一点点盐、一勺淀粉，充分抓拌均匀，腌制10分钟。这里加料酒和胡椒粉是为了去腥，加淀粉可以使虾仁的口感更嫩。
2，芦笋洗净，切掉底部老硬的部分，再刮掉底部老硬的外皮。然后切成滚刀段，这样更好入味。
3，再准备半个红椒，去籽去蒂，洗净后切成片。
4，将切好的芦笋开水下锅，锅中加入一勺盐和少许食用油，大火焯水半分钟后捞出。
5，热锅凉油，放入姜和蒜小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加辣椒一起炒香。然后倒入腌好的虾仁，大火快速将其炒熟。
6，倒入处理好的芦笋，红椒片也一起倒进来，大火快速炒至断生。然后加入盐、少许生抽、一点点白糖调味，炒匀即可出锅。
一道清新爽口的芦笋虾仁就炒好了。简单搭配，营养和味道都很好。
芦笋炒虾仁小贴士
1，芦笋焯水时加盐和食用油可以保持菜品的颜色更翠绿，这种焯水方式适合所有的绿色蔬菜。
2，芦笋焯水可以去除草酸，减少食材营养流失，菜品的菜色也会更好看。
3，虾仁在腌制的时候是放过盐的，最后调味，盐的用量一定要少，不然会影响芦笋本身的鲜味。