很多人问我，菜要如何炖才好吃？我说当然是将蔬菜和肉类一起搭配了，不光营养全面，味道也又香又好吃，而且肉类跟蔬菜炖在一起还成熟的更快一些，特别省时间。蔬菜吸收了肉的汤汁，鲜香味道美，而肉类搭配上蔬菜，吃着也没有那么油腻了，这样做最好吃。我今天分享给大家的是用冬瓜和排骨一起炖的一道家常菜，冬瓜用了一小个，排骨先清炖好盛出一些来吃原味的，其余的加上汤汁与冬瓜一起煮了一锅，吃饭时清炖的排骨没吃光，这菜却吃得汤汁都不剩。现在正是初秋时节，是贴秋膘的好时候，这菜秋天吃最适合了，不腻还解馋。说了这么多，您被诱惑到了吗？动手做起来吧。
【酱香冬瓜炖排骨】
【用料】：
排骨300克，冬瓜1小个，青辣椒2个，花生油2勺，葱1棵，蒜4瓣，干辣椒3个，姜4片，花椒10颗，八角1颗，香叶1片，干山楂3片，料酒2勺，黄豆酱2勺，盐4克
【做法】：
1、 排骨段洗干净放入烧开水的锅中，加入料酒和姜片，汆烫变色后捞出冲洗干净
2、 另换一锅水烧开，将排骨倒入，加入葱段、姜片和料酒烧开
3、 煮至出来浮沫，将飘着的浮沫和油撇去，剩下清汤
4、 加入花椒、八角、香味、干山楂转中小火炖煮至软烂加盐煮至入味即可
5、 冬瓜去皮支瓤切成小块
6、 花生油烧热后，倒入葱花、蒜片和干辣椒段爆香
7、 倒入黄豆酱快速翻炒均匀
8、 倒入冬瓜片翻炒至每片都沾上酱料
9、 加入适量水，水量与冬瓜平齐就可以
10、 倒入排骨和排骨汤，大火煮开转小火炖煮
11、 煮至汤汁少时再加上青辣椒段和盐炖入味即可以
【小贴士】：
1、排骨汆烫可以去除血水和腥味；2、炖煮排骨时加入干山楂片可以使肉更易炖烂，不过孕妇如果要吃，就不要加了，可以增加炖煮的时间；3、锅中倒入黄豆酱后要快速翻炒几下就要倒入冬瓜翻炒，时间长了会变糊变苦不好吃了。
您自己在家吃冬瓜会怎么吃呢？欢迎亲留言交流哦！
