在很多人的眼里，素菜的味道没有荤菜好，荤菜的油脂比较高，吃起来就会觉得很香，而素菜也要多放油吃起来才觉得香。其实素菜做得比较好，吃起来一样很香，不比大鱼大肉差，而且素菜更加营养健康，吃多了也不会对身体造成太大的负担。芹菜和千张一起炒，吃起来特别好吃，又下饭又下酒，而且还可以补钙降血压，对身体健康很有益。
芹菜具有降低血压的功效，经常吃芹菜，尤其芹菜叶，对于高血压、动脉硬化等病症的预防都十分有益，患有高血压的人也可以多吃一些，有辅助治疗的作用。芹菜的营养很丰富，含有比较多的钙，而千张也是一种富含钙元素的食物，这两种食物一起烹饪食用，具有很好的补钙作用。芹菜和千张的味道都很美味，口感各不相同，吃起来很美味。
芹菜炒千张是一道很简单的家常菜，做起来比较容易。芹菜洗净后直接切段备用，而千张则需要处理一下。把千张放到冷水里面开始煮，同时加入适量的食盐，煮开之后继续煮两分钟，这样可以让千张变软，而且还可以去除它的豆腥味，千张煮好之后捞出控干。接着往锅里加油，放入大蒜炒香之后，倒入芹菜，翻炒一会儿之后淡入千张，炒到芹菜变绿就可以放盐出锅了。
这道菜的做法很简单，但是特别的美味，千张吃起来有些嚼劲，香味比较浓郁。芹菜和千张都具有开胃的作用，吃起来很下饭，喝酒的时候也可以把它当成下酒菜吃。千张其实就是豆腐皮，它是在特质的工具内经过层层压制做成的，做好的时候看起来有很像有千百张叠加在一起一样，因此叫做千张。它含有丰富蛋白质，而且这种蛋白质很容易吸收消化，营养价值非常高。
千张还含有卵磷脂，这种营养物质可以除掉附着在血管壁上的胆固醇，能起到防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。芹菜含有很丰富芹菜苷和佛手苷，它们具有降低血压、降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用，芹菜还可以用来辅助治疗早期高血压、高血脂等病症。这道菜吃起来美味，而且营养很丰富，具有降血压、补钙的作用，做法也简单，平时可以多吃一些。