这两样食材，是天生一对，混合一起炒一炒，红绿相间香软脆嫩
粤菜中有些小炒一直能经久不衰，肯定有它的优点，就如这道荷兰豆炒腊肠，无论是在饭店还是家里，上桌率都非常高的。翠绿的荷兰豆搭配红润润的腊肠，香软中带着爽脆的口感，不管在视觉上还是味觉上，都是天生一对，混合一起炒一炒，红绿相间香喷喷，能迷倒一批吃货。
说来也怪，炒荷兰豆尤其适合搭配广式腊肠烹调，那种嚼起来香韧夹着丝丝的甜味和酒香，让味道寡淡的荷兰豆有了不一样的滋味。若是换成川味或是湘西腊肠，倒显得不伦不类了。炒这个菜，超级简单，将腊肠放入锅中蒸熟再切片，等荷兰豆炒至起锅前，倒入腊肠拌匀即可，这样就能保留腊肠中的水分，嚼起来不会干巴巴，香软又下饭。
【食材】广式腊肠2根、荷兰豆200克、蒜瓣3个、盐2克、食用油适量、清水少许
具体做法：
将荷兰豆四周的筋络撕去，再用清水浸泡片刻，洗净后捞起，蒜瓣去皮剁碎；
腊肠洗净后放入蒸锅中，大火蒸12分钟后取出，切成薄片待用；
热锅，倒入食用油，将蒜蓉炒香后倒入荷兰豆，继续翻炒十几个来回，若是太干，适当加点清水润润锅；
炒至荷兰豆软化，调入盐翻炒均匀；
最后倒入切片的腊肠，快速翻炒均匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：
腊肠要提前放入蒸锅中蒸熟再切片烹调，若是直接煸炒腊肠，容易糊锅，口感和颜色都不好。
