中国的美食文化博大精深，从季节性的菜品就能够看出来，我们经常能够发现，在寒冷的冬季，人们就喜欢喝一些暖身补身的汤类，而到了夏季，人们就会自主的吃一些清热下火的凉拌菜。这是我们身体随着季节性的变化而自主的选择合适我们的食物。
在我们家，只要到了夏季，每天必不可少的就是凉拌菜，不管有没有热菜，凉拌菜是必须要有的，而凉拌菜的种类可以说有上百种，不同的食材就有不同的味道。有两道凉拌菜，是我家隔三差五就要吃上一回的，并且每次上桌都被分分钟扫光。
很多人会觉得凉拌菜吃起来没有热菜那么香，只能起到解热的作用，其实不然，凉拌菜做好了也可以和热菜一样，就着吃一碗米饭也不是问题，又酸又辣的口感让人一口一口的停不下来。
下面萌萌就将这两道凉拌菜的做法呈现出来。
【酸辣海带丝】
所需食材：海带丝适量，大蒜一头，干辣椒三颗，辣椒面适量，生抽，醋，糖
详细步骤：
1、将海带丝用清水洗净后，放入锅中给它焯上一分钟，再捞出备用。
2、将大蒜切成蒜末，干辣椒切段，分别放入盛海带丝的碗中，再倒入两勺生抽，两勺醋，一勺糖，最后倒入适量的辣椒面。
3、在锅中倒入适量的油，等到油热后，把油浇在辣椒面上。
4、给它搅拌均匀装入盘中就可以吃了。
【酸辣黄瓜】
所需食材：黄瓜两根，大蒜一头，辣椒三颗，生抽，醋，辣椒面
详细步骤：
1、黄瓜洗净后，用刀背使劲把黄瓜拍碎，拍的越碎越好。
2、在盛黄瓜的碗中放入切好的蒜末，辣椒段，再放入一勺生抽，两勺醋，半勺盐，一勺蚝油，最后再放入适量的辣椒面。
3、锅中热油，油热后把油浇在辣椒面上，用筷子搅拌均匀后装入盘中，就可以吃了。
【食谱小贴士】
1、海带丝一定要用水焯一下，别忘了，不过水的海带丝吃了容易拉肚子，并且腥味重。
2、油的量大概比平时炒菜的油量少一点就好，太多了凉菜吃起来很油。
3、黄瓜最好用刀拍碎，不切碎，这样更容易入味，做出来更好吃。
凉拌菜是夏季不可缺少的一部分，这两道凉拌菜不仅做法简单，吃起来也是非常下饭，酸酸辣辣很开胃。如果您还没有尝试过这样做，可以试一试这种做法。