导读：入秋鸡肉这样吃，味道香肉嫩滑，儿子经常点它名，回回光盘不浪费。
夏末初秋，酷暑还持续，饮食上可一点也马虎不得，生怕家人抵抗力变差容易中暑。在娟妈妈家，入秋做菜就喜欢用鸡肉炒一盘。鸡肉的蛋白质含量很高，它的氨基酸成分和人体最为接近，也最容易被人体吸收。钙、铁、磷等矿物质的含量也不低。
鸡肉的做法多种多样，要说能让其保持嫩滑的口感，还是将鸡肉切成丝炒一炒的做法比较好。同时配上蛋白质含量也很高，又是正当季的时令蔬菜扁豆做一盘，味道鲜入口鲜，儿子隔三差五就点名要吃它呢。每次做好都吃吃光盘，从不浪费。
这两样食材炒一盘，蛋白质含量高，味道香入口鲜，回回光盘不浪费。近来，餐饮浪费这个话题又被推到了人们的视野中，关于节约浪费，在娟妈妈看来，是应该从小养成的习惯。孩子对于节约和浪费并没有很具体的概念，但是做父母的把菜做好吃了，孩子每次都吃光，然后再强调一下这个概念。慢慢地，孩子也就养成了不浪费的好习惯。就像这道味道香肉嫩滑的鸡肉炒扁豆，不用多费口舌，孩子自己就吃光了，下面将做法分享给大家。
【鸡肉炒扁豆】
食材：琵琶鸡腿三只，扁豆200克，黑木耳5克，葱姜蒜适量，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，剁椒一勺，盐一克。
做法
1、先把鸡腿去掉骨头，切成细长的丝状，然后放入一勺料酒腌制十分钟，木耳放清水中泡发。
2、扁豆切成细丝放入开水中，焯水半分钟捞出。扁豆里有有一些草酸，容易和鸡肉中的钙形成草酸钙，所以需要焯水去掉草酸。
3、锅中淋入一勺油烧热，先将葱姜蒜切碎和一勺剁椒一并放进去炒香，然后放入腌好的鸡肉丝翻炒至变色。
4、鸡肉炒至变色出水后，淋入一勺生抽、半勺老抽和半碗开水，先大火煮至沸腾，再转小火慢煮十分钟，最后将泡好的木耳和扁豆丝一起放进去，翻炒均匀后调入一克食盐就可以出锅了。
入秋后，人们都有贴秋膘的习俗，鸡肉和扁豆炒在一起，蛋白质高脂肪却很低，符合现在人们健康饮食的理念，味道又好吃，喜欢的朋友一起来试试吧。
娟妈妈有话说
1、为了丰富食材，可以放一些木耳来增加卖相和营养，好的黑木耳泡发后肉厚无根，推荐这款木耳给大家参考一下。
1、鸡肉没有长时间的顿煮很容易有腥味，炒之前加一勺料酒腌制一下可去掉大部分腥味。
2、扁豆里面有部分草酸，一定要先将其焯水之后，再和鸡肉炒制，防止草酸和鸡肉中的钙质相结合，对身体产生不适。
今天的“鸡肉炒扁豆”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友、让我们下期再见！