今天和朋友一起逛超市，看到有新鲜的莴笋在卖，就挑了几根，看朋友也在挑，就和她说要挑那些叶子不蔫的。她说叶子又不吃，蔫不蔫的无所谓了。我这才告诉她，叶子也是可以吃的，营养还很丰富呢。
许多人不知道莴笋叶也能吃，都将之丢弃。这个东西是宝千万不要扔，便秘失眠都怕它，做成菜，营养又美味。莴笋叶营养丰富，还具有清热安神、宽肠通便、养胃的功效。这道菜十分美味，无论是配稀饭还是下饭都是很不错的一道家常菜。还等什么呢！赶紧跟我学起来吧！
爆炒蚝油莴笋叶
By zimo紫陌
配料：
莴笋叶 200克、植物油 适量、精盐 适量、水 适量、耗油 一勺、蒜末 适量
烹饪步骤：
1.将莴笋老叶去掉，再一片片清洗干净
2.锅内放入大量水，一点食盐烧开后，放入莴笋叶焯烫约1_2分钟，主要是去除莴笋叶本身的苦涩味，焯烫时间不可多短
3.再捞出立马放在冷水浸泡一下，再沥干水份
4.切成段，蒜切成末
5.锅内倒入适量油中火烧热后关火，放入蒜末利用余温煸至金黄
6.倒入莴笋叶开大火翻炒均匀
7.再放入适量盐翻炒均匀
8.最后加入一勺耗油翻拌均匀即可出锅
烹饪小贴士：
1、莴笋叶苦涩，所以一定要焯烫后再炒。
2、已经焯烫后的莴笋叶基本熟了，所以要大火爆炒一分钟即可。
3、鲜嫩的笋茎表面无绣色，皮薄，浅紫红色，茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30-35厘米，无黄叶，不抽样。
4、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
5、宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。
6、利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
大家喜欢这道菜吗？
